烧猪蹄的家常做法

烧猪蹄的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：猪蹄、葱、姜、料酒、香油、盐、鸡精、蚝油、生抽。

2. 猪蹄焯水后用刀剁成均匀的小块，葱姜切碎。

3. 锅内放油烧热，放入葱姜煸炒出香味。

4. 放入猪蹄块翻炒，加入料酒。

5. 加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开，小火焖煮30分钟左右，待猪蹄熟透。

7. 撒上鸡精，淋上几滴香油。

8. 翻炒均匀，将猪蹄盛出即可。

可根据口味和需求调整烹饪时间。完成以上步骤后，一道美味的烧猪蹄就做好了。

烧猪蹄的家常做法注意事项如下：

1. 猪蹄在煮的过程中可以放一些啤酒和生姜，这样可以去腥味。

2. 猪蹄煮好后可以用凉水冲洗，这样口感更劲道。

3. 烧猪蹄时最好使用冰糖，这样做出来的猪蹄颜色更诱人。

4. 烧猪蹄的时候可以多放一些酱油和黄酒，这样猪蹄更入味。

5. 不要使用高压锅，因为高压锅炖猪蹄会炖成一坨，既影响美观又影响口感。

6. 猪蹄要先炒糖色，再放入酱油，这样做出来的猪蹄颜色红亮。

7. 炖猪蹄时不要用旺火，因为猪蹄不容易熟，用小火炖煮皮烂肉香。

8. 猪蹄在炖之前一定要先焯水，这样可以避免出现“抢油”的现象。

9. 炖猪蹄的锅最好使用双耳锅，这样方便翻炒。

此外，烹饪过程中要注意安全，特别是处理刀具和高温物品时要小心避免烫伤。最后要注意卫生，特别是在处理和烹饪猪蹄时要确保食品安全，避免食物中毒。

烧猪蹄是一道家常美食，做法多种多样，以下提供一种常见做法：

食材：猪蹄、老抽、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、辣酱、蚝油

做法：

1. 猪蹄对半切开，冷水下锅，放入姜片、料酒煮开后撇去浮沫，捞出后用冷水冲洗干净备用。

2. 热锅放油，放入姜蒜炒香，加入辣酱炒出红油，放入猪蹄翻炒均匀。

3. 加入料酒去腥，放入老抽上色，放入糖、盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后加入适量开水没过猪蹄。

4. 转入砂锅，大火烧开后转小火，炖至猪蹄软烂，期间要时不时翻动猪蹄，以免粘锅。

5. 猪蹄软烂时，加入葱花翻炒均匀即可出锅。

注意：在烹饪过程中要根据人数选择合适的锅具和食材数量，如果喜欢软烂的口感可以炖煮时间长一些。另外，辣酱和蚝油含盐量较高，注意控制加盐量。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅烹饪书籍或咨询专业厨师。