麻婆豆腐做法家常

麻婆豆腐的家常做法如下：

材料：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，酱油，料酒，盐，糖，湿淀粉。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，肉末加少许生抽腌制一会儿，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧开热水，将豆腐块均匀铺开，加少许盐，盖上盖子蒸5分钟。

3. 把豆腐块取出放盘子里，用刀划成小块。

4. 锅中加适量油，小火爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。

5. 加入肉末翻炒至熟。

6. 加入适量料酒生抽炒香。

7. 加入适量清水或高汤，再加入适量花椒粉、盐、糖调味。

8. 煮开后淋入湿淀粉勾薄欠。

9. 汁液冒泡后关火，撒入切碎的青蒜苗。

10. 将做好的肉酱汁浇在豆腐上即可。

小贴士：

1. 蒸豆腐的时候不要切块，否则会碎。

2. 煮好的豆腐下锅炒的时候动作要轻，不要翻得太碎。

3. 口味可按个人喜好添加。

以上是麻婆豆腐家常做法的步骤，供您参考。

麻婆豆腐的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 准备食材，包括豆腐、牛肉末、蒜苗、蒜、豆瓣酱、姜、花椒、辣椒面等。

2. 豆腐切成小方块，焯水去除豆腥味。

3. 锅中倒油烧热，下入牛肉末，炒干水分。

4. 加入姜末、蒜苗头末和豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水，放入花椒和辣椒面。

6. 待水烧开后放入豆腐块。

7. 用锅铲轻轻翻匀。

8. 加入酱油调色，再加入盐、鸡精调味。

9. 盛出前撒上蒜苗叶末。

注意事项：

1. 焯水时间不要过长，否则会影响豆腐口感。

2. 牛肉末要尽量炒干，这样口感更香。

3. 豆瓣酱中的盐分已经足够咸淡味，所以后面调味时只需加适量鸡精等，口味重的可以再加点生抽。

4. 全程中小火烹饪，注意锅内水量，以免烧干。

5. 最后撒上蒜苗叶末可以增加口感和香味。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。

麻婆豆腐的家常做法涉及到以下步骤：

1. 准备豆腐，将豆腐改刀，切成小方块，焯水去除豆腥味，备用。同时准备好肉末、蒜末、姜末等食材。

2. 热锅凉油，煸炒肉末，加入豆瓣酱，炒至颜色红亮。

3. 加入姜末、蒜末炒香，加入焯水后的豆腐，轻轻翻动以防止破碎。

4. 加入酱油、盐等调味料，再加入适量的水，焖煮几分钟，让豆腐充分吸收佐料的味道。

5. 勾芡，即撒上葱花和花椒粉（或花椒油），再翻炒一下，让豆腐均匀裹上芡汁。

以上步骤完成后，麻婆豆腐的家常做法就完成了。请注意，每个人的口味不同，可以根据个人口味调整调味料的用量。