烧鱼家常做法大全

烧鱼的家常做法大全如下：

1. 红烧鱼块 ：将鱼块洗净，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌一会儿，再入锅小火煎至两面金黄，再加入葱姜、八角、桂皮、红烧酱油等调味料和适量的水，烧至汤汁收干即可。

2. 糖醋烧鱼 ：将鱼处理干净，用刀划开，用盐、料酒腌制一会儿。将腌制好的鱼沾上干淀粉，入油锅煎至两面金黄。煎好的鱼加入葱姜蒜、红辣椒、酱油、盐、料酒、清水，煮至汤汁浓稠，再加入糖、醋烧一会儿即可。

3. 豆腐烧鱼 ：鱼处理干净后，锅内热油，下葱姜爆香，加入鱼煎至两面金黄，倒入没过鱼的清水，煮开后加入豆腐块，加酱油、盐等调味料，煮至汤汁浓稠即可。

4. 家常炖鱼 ：将鱼处理干净，用料酒、生抽、盐腌制20分钟以上。锅热烧热油，煸炒葱姜，放入鱼煎至两面金黄。加入热水没过鱼，大火烧开转小火慢炖30分钟。

请注意，以上做法仅作为参考，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间。

烧鱼家常做法大全注意事项如下：

1. 食材的准备：烧鱼时可以提前腌制，这样能够更好地入味。

2. 鱼的处理：在煎鱼时，一定要有耐心，千万不要心急，慢慢等鱼皮定型，不要翻动，可用锅铲轻轻推动鱼，确保鱼皮不破。

3. 调料的搭配：在烧鱼时，建议使用热油浇在鱼上，这样能够更好地锁住鱼肉的营养和味道。如果使用热油浇在鱼上会更加鲜美。

4. 火候的控制：在烧鱼过程中，一定要用中小火慢慢炖煮，这样鱼肉更加鲜美。

5. 添加调料的时机：在烧鱼过程中，添加调料的时间很重要。比如在出锅前加盐，盐会渗入鱼肉，让鱼肉更加鲜美。

6. 添加淀粉的时机：在鱼肉表面微干时添加淀粉，能锁住水分，让鱼肉更加鲜嫩。

7. 搭配食材的选择：烧鱼时可以搭配自己喜欢的蔬菜，比如豆腐、白菜等。

总之，烧鱼时要注意火候的控制、调料的搭配和添加时机的把握等细节，这样才能做出美味的鱼肴。同时，注意安全问题，避免被热油和锅烫伤。

烧鱼家常做法大全的相关信息如下：

1. 香煎刁子鱼：将鱼洗净，不用去鳞，锅中放油煎，放蒸鱼酱油、姜片、花椒粒，再加入水和一点点白糖。烧至汤汁浓稠后即可盛出。

2. 红烧鲈鱼：锅中放入油，晃动锅子，煎鱼不粘锅，将鱼轻轻推到一边，另一边也煎一下，加入姜蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱和适量料酒，放入生抽和糖，加水焖煮。最后加入葱段、盐和鸡精即可。

3. 糖醋烧鱼：将鱼洗净，锅内放油，油温六七成热时，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、水、白糖、醋和适量的盐烧开后，放入煎好的鱼，小火烧至汤汁浓稠即可。

4. 酱烧黄花鱼：将黄花鱼洗净，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入黄花鱼，两面煎至金黄色，加入料酒和生抽酱油，倒入适量酱汁，加适量水烧制。最后加入葱花和胡椒粉即可。

此外还有家常烧带鱼、茄汁烧鱼等做法。可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。