同安封肉家常做法

同安封肉的家常做法如下：

食材： 五花肉、酱油、冰糖、八角、葱、生姜、蒜、料酒（红酒或黄酒也可）、盐

步骤：

1. 五花肉洗净， 放入锅中（锅要无水无油），加入八角、生姜片、大蒜。

2. 大火烧开后转小火，撇去浮沫， 煮至八分熟（筷子能插入），捞出。

3. 将煮好的五花肉稍凉一下， 切成均匀的大块。

4. 锅内少许油， 放入冰糖炒， 中火炒到冰糖溶化。

5. 倒入酱油，炒出酱香味。

6. 倒入料酒，翻炒几下。

7. 将五花肉块倒入锅中，大火翻炒。

8. 加入葱段、生姜片继续翻炒。

9. 加入适量的水，大火烧开，小火焖煮约30-60分钟。

10. 大火收汁，倒入盘中。在肉上撒上葱花，根据口味加入香菜等。

这样，同安封肉就做好了。注意焖煮的时间越长，肉越软糯，喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短焖煮的时间。

同安封肉家常做法的注意事项如下：

1. 猪肉要选用三层五花肉，这是封肉的最佳选择。

2. 烹煮时一定要加入酱油，这样才能呈现金黄色的封肉，而且炖煮的过程中，需要用筷子穿透肉皮，否则会烧焦。

3. 炖煮时最好使用竹篾或者厚重的纱布来代替锅盖，这样才能更好地保留肉的香味。

4. 烹煮过程中加酱油和盐，如果换成炒制，一定要少加盐，因为盐会渗透进肉中，影响口感。

5. 煮好后，封肉应该被切成方块状，而不是随意切，这样才能保持肉的形状，保留封肉的美观。

6. 封肉在保存过程中应该注意冷藏保存，避免变质。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

同安封肉家常做法相关信息如下：

材料： 原料：猪五花肉500g、葱姜适量。 调料：A：料酒两勺、酱油一勺、糖半勺。B：蒜头一勺、生抽一勺、胡椒粉少许、盐少许、清水适量。 香料：八角两个、桂皮适量、香叶适量、茴香适量、丁香适量。

做法：将五花肉切块，放入葱姜、料酒、酱油拌匀腌制一会； 锅中烧水，水开后放入五花肉焯水，捞出备用； 锅中加适量油，油温热时加入切好的蒜头，翻炒出香味。加入五花肉块，小火慢煎，煎至表面微微发黄，肉皮变糯。加入准备好的各种调料和香料，大火煮开后转小火炖煮一个小时左右即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多，可以参考专业书籍或询问专业厨师。