家常菜鸡丁的做法

家常菜鸡丁的做法如下：

1. 将鸡胸肉切成约一寸左右的丁。

2. 放入料酒，盐，少许酱油，和干淀粉抓匀。

3. 将油锅烧热后放入花椒和干辣椒段炒香。

4. 放入鸡丁快速滑炒，炒至肉丁变白。

5. 加入豆瓣酱继续翻炒。

6. 炒出红油后放入葱姜蒜末，加入适量盐，糖调味。

7. 倒入少量料酒可去腥，同时加入少量水淀粉勾芡。

8. 翻炒均匀后即可出锅。

这样就可以做出美味的鸡丁啦！

家常菜鸡丁的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 选用净嫩鸡脯肉切成小丁。切好的鸡丁加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许白胡椒粉、一勺淀粉，抓拌均匀。

2. 准备配菜：青红椒去蒂去籽切丁，洋葱切丁。

3. 热锅倒油，油热后下腌制好的鸡丁，大火快速滑炒，炒出肉香味。

4. 放入配菜，继续大火翻炒。

5. 放入腌制鸡丁剩下的酱汁，翻炒均匀，食材熟透，即可出锅。

在烹饪时需要注意：鸡肉要切的小一点，这样容易入味熟得快；配菜可以根据喜好随意搭配，但洋葱和鸡丁是最佳搭配，因为洋葱可以解腥提味；最后放入淀粉液勾芡时不要炒时间太长，以免影响口感。

另外，烹饪过程中火候的掌握非常重要，火候不足容易影响口感。同时，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等安全隐患。希望这些步骤和注意事项能帮助您制作出美味的家常菜鸡丁。

家常菜鸡丁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 青椒鸡丁：

材料：鸡胸肉、青椒、红椒、蒜、姜、生抽、生粉、盐、料酒、胡椒粉、糖。

做法：首先用生抽，料酒，胡椒粉腌制鸡丁，大概15分钟左右。然后将腌制好的鸡丁用生粉拌匀，把青红椒切小块，蒜拍碎。最后热锅冷油，把鸡丁翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒，加一点糖调味，最后倒入蒜碎炒均匀即可。

2. 辣子鸡丁：

材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、醋、糖、鸡精、麻油、花生油。

做法：将鸡胸肉切丁，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉腌制。将干辣椒剪成小段，葱切段。锅烧热，放入花生油，烧热，放入腌好的鸡丁滑散，至变色出锅。将油滤出留适量的底油烧热，放入干辣椒段和花椒炒香，加入葱段炒匀，加一小勺醋，适量糖调味。最后加入鸡丁翻炒均匀，加一点鸡精麻油即可。

可以根据个人口味和需求进行调整。