家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的制作步骤如下：

食材：牛肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉等。

步骤：

1. 牛肉切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 葱姜蒜切碎，洋葱切丝，青红椒切丝。

3. 锅中放适量油，烧热后放入适量花椒，小火炸至焦黄色。

4. 倒入干辣椒段，小火翻炒出香味。

5. 加入葱姜蒜末，炒出香味。

6. 加入腌制好的牛肉丝，快速滑炒，炒至牛肉变色。

7. 放入适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。

8. 放入洋葱青红椒丝，翻炒均匀。

9. 淋入适量香油，增加口感。

完成以上步骤后，麻辣牛肉丝就制作完成了。可以根据个人口味调整佐料用量。

制作家常炒麻辣牛肉丝需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要注意将其横纹切，这样切不仅容易入味，而且口感更好。

2. 牛肉丝煸炒至变色后，要倒上适量的老抽上色，这样牛肉看起来更诱人。

3. 炒麻辣牛肉丝时油要稍微多放一些，因为牛肉丝加热时间比较短，容易造成表面烧焦。

4. 炒制过程中要用小火，并勤翻动，以免牛肉丝烧焦。

5. 牛肉丝要加适量清水，这样不仅可以去腥，还可以使牛肉更加嫩滑。

6. 烹制之前要将料渣拣出，以免影响口感。

7. 辣椒的用量要根据个人口味调整，不宜太多，以免过于刺激。

8. 牛肉丝烹制时间要控制好，不宜过长也不宜过短。

9. 加入啤酒后要快速翻炒，以免啤酒糊锅。

10. 最后加入葱段和香菜段，可以起到去腥提香的作用，但不宜炒得过久。

另外，要注意口味和火候的掌握，麻辣程度可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过度辣味和麻味，以免影响牛肉丝的嫩度。同时，炒制过程中要勤翻动，以免糊锅。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、蒜苔、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、花椒、干辣椒、姜丝等。以下是其做法：

1. 牛肉切丝，加少许生抽，料酒，淀粉抓匀。蒜苔胡萝卜切丝，红绿辣椒切段。

2. 锅内倒油，油热后放入姜丝和适量花椒炒出香味。

3. 倒入腌好的牛肉丝，大火快速翻炒，炒至牛肉丝变色。

4. 加入切好的蒜苔，胡萝卜丝，红绿辣椒段继续翻炒。

5. 加入适量盐，生抽，干辣椒段，继续翻炒均匀，待所有食材断生即可出锅。

此外，麻辣程度也可根据个人口味调整，适量加一些辣椒油或麻椒会更加美味。请注意，食物的口味会随着温度和时间的变化而变化，做菜时请随时品尝，以调整味道。