冰糖鸡翅的家常做法

以下是冰糖鸡翅的家常做法：

材料：鸡中翅、冰糖、油、姜、生抽、料酒。

步骤：

1. 鸡翅洗净，在鸡皮表面划几刀，以便入味。

2. 锅中放入冷水，鸡翅和姜片，大火煮开后转中火煮5分钟左右，捞出用厨房纸巾吸干表面水分。

3. 锅中放入少量油，小火加热后放入冰糖，炒制冰糖至焦糖色，立即放入鸡翅，让鸡翅表面裹上糖色。

4. 加入料酒和生抽，翻炒均匀，然后加入适量热水，水量没过鸡翅一半即可。

5. 盖上锅盖，小火煮约20分钟，期间翻动几次鸡翅，以便均匀入味。

6. 煮至汤汁收干时，鸡翅表面撒上少量葱花即可出锅。

小贴士：炒糖时火候要控制好，避免炒糊影响口感。制作过程中如果鸡翅较大，可适当延长煮炖时间。

以下是冰糖鸡翅的家常做法注意事项：

食材：鸡中翅、冰糖、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉，以及适量的食用油和清水。

步骤：

1. 鸡翅洗净，沥干，剁成均匀小块。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 锅中放入适量水，加入少许料酒，将鸡翅冷水下锅，焯水处理，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒，将冰糖炒化，呈现微黄色泡泡。

5. 放入焯水后的鸡翅，大火翻炒均匀，使鸡翅表面充分裹上糖。

6. 放入葱姜蒜，继续翻炒均匀。

7. 放入适量料酒、酱油和盐调味，翻炒均匀后，加入少许胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡翅要先冷水下锅焯水，这样可以更好地去除血沫和杂质。

2. 炒糖时要用小火慢慢炒，大火容易炒糊。

3. 料酒、酱油和盐的量要根据鸡翅的数量和个人口味来调整。

4. 鸡翅要先炒至表面裹上糖后再放入其他调料，这样更易入味。

5. 鸡翅要炒熟炒透，不要有生肉的感觉。

6. 出锅前可以撒上葱花装饰，增加口感和香味。

总之，制作冰糖鸡翅时要注意火候的控制和调料的投放时间，以保证鸡翅的口感和营养价值。

以下是冰糖鸡翅的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鸡中翅、冰糖、油、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等。

2. 鸡翅洗净，两面各划几刀，方便入味。

3. 锅中放入适量水，放入鸡翅，烧开后撇去浮沫，捞出鸡翅备用。

4. 锅中倒入适量油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒化。

5. 放入焯好水的鸡翅，翻炒均匀，使鸡翅表面均匀裹上一层冰糖汁。

6. 放入少量葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。

7. 倒入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

8. 加入适量水，没过鸡翅即可。

9. 盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右，直到鸡翅熟透。

10. 煮好后，捞出葱姜蒜，大火收汁，撒上少量葱花装饰即可。

制作过程中注意，鸡翅要焯水去浮沫，炒糖色要用小火慢慢炒化冰糖，最后收汁时要注意大火快炒，防止鸡翅煮烂。