煮银耳汤粘稠的秘诀，让你轻松煮出胶质满满的银耳汤

长时间

烹饪

它

建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时左右，用电饭煲煮一个小时，压力锅会更快，煮半小时后，解压继续炖半小时到一个小时，木耳汤会变得很粘稠， 柔软可口，看起来满满的明胶，非常有食欲。

放淀粉

很多人木耳汤煮久了，粘性不够，这其实就是木耳选错的原因，有一种银耳叫脆皮木耳，跟炖汤的木耳不同，它的味道酥脆爽口，适合冷食，胶率不高， 但是食用价值差不多，面对这种银耳，需要在银耳汤中加入适量的水淀粉来增稠，提高汤的粘度，增加食物的光泽和口感。

提前浸泡和切碎

另外，烹饪也是非常省时的，如果想把银耳汤快速煮出胶水变粘，需要充分浸泡，然后去除底部的黄色硬块，将银耳的花状部分撕成小块，越小越好，这样切割面和水接触面积就更多了， 有利于胶质的溶解，使银耳汤在煮沸约 1 小时后变得粘稠可口。

当你发现煮了 1 小时后，银耳还没有粘上，那么你可以继续煮半小时左右白木耳怎么煮粘稠，看看会不会粘上，也可以尝试在里面加入一些水淀粉、莲藕粉、苏打水，如果还是没有胶水， 那没办法，说不定你买的银耳就不会粘了。

在压力锅中煮沸压力锅可以快速将银耳中的胶质压出，而且花费的时间也很短白木耳怎么煮粘稠，比较简单方便。

为什么不粘

银耳问题 有些银耳不管怎么煮都不是煮出凝胶状的质地，漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。

这

时间太短 银耳不粘稠煮沸，和煮沸 银耳的时间也有一定的关系，当煮沸时间很短时，银耳中的胶质就不能煮出，影响银耳的质地。

放太多水 银耳煮沸的粘度与煮沸时间成反比，如果放水过多，那么木耳汤会变稀，不会变成浓稠的木耳汤。

锅的问题 对于养生锅、煎锅等，不适合煮银耳，这样的锅没有办法把银耳煮得粘稠。