话梅排骨家常做法

话梅排骨家常做法如下：

食材：排骨、话梅、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、醋

步骤：

1. 排骨洗净，放入清水中焯水，焯好水的排骨洗净血沫备用。

2. 准备一个碗，放入排骨、话梅、姜片、蒜泥、料酒、生抽、白糖、醋，腌制30分钟以上。

3. 准备一个平底锅，放入排骨煎至两面金黄，然后捞出备用。

4. 准备一个盘子，放入煎好的话梅排骨，上锅蒸20-30分钟（具体时间根据排骨切的大小决定）。

5. 待排骨完全闷烂即可，出锅后可以撒上一些葱花。

这样就可以做出话梅排骨了，口感酸甜可口，非常适合夏天开胃。

制作话梅排骨的注意事项有以下几点：

1. 话梅选择纯天然，无添加的，这样颜色不太深，甜味比较自然。

2. 排骨要冷水下锅，随着水温的升高，排骨的血水会逐渐被煮出来，这样煮出来的排骨更干净卫生。

3. 话梅排骨的口感偏酸甜，糖不要放太多，否则口感会太甜腻。

4. 炖肉的时候可以点几滴料酒，可以去除排骨的腥味。

5. 炖肉时最好使用中小火慢炖，这样炖出来的排骨才会更入味。

6. 加水时不要加凉水，否则会影响肉质的口感和汤的口感，应加温水或者热水。

7. 炖肉时不要使用高压锅，否则会影响话梅排骨的口感和色泽。

同时，需要注意控制火候，炖煮的时间要足够，这样才能让排骨软烂，话梅排骨口感酸甜可口。另外，话梅排骨的制作食材和调味料比较多，烹饪过程中要注意不要放太多调味料，保持食材的原汁原味。

制作话梅排骨家常做法的步骤如下：

食材：排骨、话梅、冰糖、姜、蒜、料酒、生抽、老抽。

步骤 1：

排骨焯水，重新起锅，放入冰糖、姜蒜炒出糖色。

步骤 2：

倒入排骨翻炒，加入料酒、生抽、话梅。

步骤 3：

加入没过排骨的开水，大火烧开转小火，炖30分钟。

步骤 4：

大火收汁，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。