家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法1：

1. 鲜朝天椒100克，姜、蒜各50克，盐、糖、白醋各20克，凉开水约500克（用细纱布袋装好花椒、八角（少许）扎紧挂在酱罐内效果更好）。

2. 将辣椒、姜、蒜放搅拌机中搅成泥状，或捣碎。

3. 将搅碎的原料和调料放入罐中拌匀。

4. 每天搅动一次，半月后可食用。

方法2：

1. 把辣椒洗净去蒂，晾干。

2. 加盐腌制，一天翻动一次。

3. 腌制3天后放入搅拌机中搅碎。

4. 把蒜剁碎，姜切细末，加入辣椒末，加入味精，五香粉（适量），准备细砂糖和白醋，这步需要炒锅加热砂糖融化倒入白醋，放凉。

5. 把冷却的糖醋汁倒入辣椒泥中拌匀，盖好盖子放阴凉通风处放置一周即可。

注意：辣椒酱做好后可以放入一些香料或者柠檬汁提味，还可以添加一些其它的蔬菜泥比如胡萝卜泥，南瓜泥等增加口感。具体添加什么口味要根据自己的口味来定。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐多了味道会很咸，盐少的话，辣椒味道容易变酸，一般比例为辣椒：盐=2：1，如果希望味道更辣一些，可以再按比例增加一些辣椒。

2. 熬制辣椒酱时一定要用中小火熬制，并随时观察火候，避免将辣椒熬糊，如果发现辣椒酱变糊，一定要及时将火功掉，并用勺子将锅里的辣椒酱搅拌。

3. 熬制辣椒酱时最好要避免溅到皮肤上，如果一不小心溅到皮肤上，皮肤会立即出现刺痛感，所以最好穿上旧手套，并带口罩和煮板。

4. 制作好的辣椒酱可以放在一个玻璃瓶中放冰箱里保存。

5. 如果不喜欢辣味的辣椒酱，可以减少干辣椒粉的使用量，再加入一些其它调味料做成咸味的辣椒酱。

以上就是制作家常辣椒酱的注意事项，希望对您有帮助。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的干辣椒放入烤箱中，烤出辣椒的水分，烤好后，碾成粉末备用。

3. 将准备好的干辣椒烤糊烤香后，取出晾凉，再碾成粉末，放入粗辣椒粉中。

4. 准备好的细辣椒粉直接倒入盆中，加入食用油搅拌均匀。

5. 将花生炒熟，炒糊一些，出锅晾凉，稍微擀一下，花生皮基本擀掉即可。

6. 将擀碎的花生米和芝麻一起倒入盆中，加入适量的食盐、白糖搅拌均匀。

7. 倒入调好油性的辣椒面，先搅拌均匀。

8. 加入适量的凉开水搅拌，再次倒入适量的高度白酒搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中两三天即可食用。

方法二：

1. 准备原材料：新鲜辣椒、生姜、大蒜、食油、食盐、高度白酒、白糖等。

2. 将新鲜辣椒洗净后晾干水分，放入料理机中搅碎，过筛成泥状。

3. 准备好的生姜和大蒜切碎，放入泥中搅拌均匀。

4. 锅中放入适量油，油热后倒入泥中，再放入适量食盐、白糖搅拌均匀。

5. 准备一个干净的玻璃瓶，提前用热水消毒，再晾干水分。

6. 将辣椒酱装入玻璃瓶中即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和需求调整制作方法。