家常溜豆腐怎么做

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐250克、青椒一个、红椒一个、皮蛋一个、生姜适量、大蒜适量、蚝油一勺、生抽一勺、食盐、鸡精、生粉、豆瓣酱、白醋。

具体步骤：

1. 准备好的食材清洗干净，将豆腐用刀切成薄薄的块，红椒和青椒去蒂去籽后切成块，皮蛋切成小块，生姜和大蒜切成末备用。

2. 烧热锅放适量的油，将豆腐下入锅中，小火慢慢煎至双面金黄，煎至外皮微微发黄即可盛出控油备用。

3. 锅中再倒入适量的油，下入豆瓣酱炒香，再放入生姜和大蒜末，炒出香味来，加入蚝油、生抽、食盐、鸡精、白醋，倒入青椒和红椒，翻炒均匀后下入煎好的豆腐，裹上酱汁后用生粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅。

做好家常溜豆腐的关键是豆腐要煎至两面金黄，这样口感更香脆。此外，裹上芡汁时动作要轻，以免豆腐过于碎烂。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、葱、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，焯水沥干水分备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和辣椒。

3. 加入适量酱油和蚝油，放入豆腐翻炒均匀。

4. 加入适量盐、胡椒粉、清水，加盖煮十分钟左右。

5. 煮至汤汁浓稠，加入适量水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 豆腐切块时要大小均匀，这样烹饪时熟得一致。

2. 辣椒的种类可以根据个人口味选择，喜欢吃辣的可以多放辣椒，不能吃太辣的可以用菜椒代替。

3. 酱油和蚝油都有咸味，盐要适量添加，以免过咸。

4. 焯水可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐不易碎。

5. 烹饪过程中，要不断翻炒，以免糊锅。

溜豆腐的口感和味道受到温度和时间等因素的影响，制作时要注意火候的掌握，以保证豆腐嫩滑，汤汁浓郁。

家常溜豆腐的做法如下：

食材：豆腐、葱、蒜、辣椒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、水、淀粉

步骤：

1. 豆腐切块，焯水沥干水分备用。

2. 葱蒜辣椒切沫，热锅凉油下蒜葱辣椒沫炒香。

3. 倒入豆腐，淋入酱油、蚝油，翻炒均匀。

4. 豆腐上色后，加入盐、胡椒粉，添入清水，焖煮至入味。

5. 淋入水淀粉勾芡，收汁关火出锅。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当的调整。