花椒鸡的家常做法

花椒鸡的家常做法如下：

食材：鸡肉、花椒、辣椒、生姜、大葱、蒜、豆瓣酱、酱油、食盐、食用油、糖、料酒。

步骤：

1. 鸡肉切块，不要切得太大，因为炖完后会缩水。

2. 煮一锅水，水开后放入川花椒，川花椒变色在捞出，在冷水中过滤一下。

3. 锅热放油，加入适量的生姜片和蒜片，爆香豆瓣酱。

4. 放入鸡块，加料酒，糖，酱油适量。

5. 翻炒几分钟后加入过滤好的麻椒和辣椒一起炒。

6. 加入足量水烧开，加盖小火炖熟。

7. 炖熟后，开盖收汁，汁浓鸡熟时加入适量食盐即可起锅。

完成以上步骤后，花椒鸡就做好了，可以配以大量的葱花和芝麻香菜食用，味道更佳。

请注意，具体操作需根据个人口味调整。

花椒鸡的家常做法如下：

食材：鸡、鸡肉适量、花椒、青椒、红椒、姜、蒜头、葱头、盐、胡椒粉、鸡精、糖、酱油、醋

步骤：

1. 锅内坐水，加入姜片、葱段、花椒煮至水沸后撇净浮沫，将焯烫至熟的鸡块捞出，放入冷水中投凉，沥干水份，斩成约2厘米宽的块状；

2. 青椒、红椒洗净去蒂去籽切椒花，姜切片，蒜子拍松，葱切段；

3. 将斩成块的鸡皮朝下，坐锅烧热宽油，下入鸡块炸至皮金黄，肉质收紧捞出；

4. 待油温升高后，再次下入复炸至香酥，捞出控油备用；

5. 锅中留底油，下入姜片、葱段、蒜头煸炒出香味；

6. 加入青红椒圈，翻炒至辣香；

7. 倒入炸好的鸡块，撒入盐、胡椒粉、鸡精调味；

8. 临出锅前，加入少许糖、酱油调个色；

9. 快速翻炒均匀，出锅前可撒入葱花。

注意事项：

1. 鸡块在焯烫至熟时不宜过火，断生即可捞出；

2. 椒花切圈后需用清水泡一泡，可去除过多的辣味。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整花椒、辣椒的用量。另外，烹饪时油温的把控也至关重要，油温过高易使食材枯萎变焦，过低则使食材不熟。希望这些信息对你有所帮助。

花椒鸡的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：土鸡半只，鲜花椒适量，干花椒适量，葱姜蒜适量，青红椒适量，香菜适量，糖适量，盐适量，生抽适量。

2. 鸡切块后飞水，再冲洗干净血沫。

3. 锅内倒入适量油，放入适量干花椒炒香。

4. 倒入适量鲜花椒与干花椒一起炒。

5. 放入切好的葱姜蒜炒香。

6. 放入鸡块煸炒。

7. 放入青红椒和香菜继续翻炒。

8. 放入盐，糖，生抽调味，看口味翻炒均匀后即可出锅。

以上做法仅供参考，如有需要，建议您查阅相关美食书籍或咨询专业厨师。