涮鱼锅的家常做法

涮鱼锅的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：草鱼、黄豆芽、豆腐、葱姜蒜、干辣椒段、花椒、香叶、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、火锅底料。

2. 锅中烧水，水开后下入黄豆芽进行焯水处理。

3. 另起锅，加入适量油，油热后下入切好的葱姜蒜爆香，然后加入适量豆瓣酱翻炒出红油。

4. 加入适量料酒去腥，加入适量生抽、老抽、白糖、八角、干辣椒、香叶、花椒粒煸炒。

5. 加入适量清水并放入鱼头和鱼尾进行熬煮，将鱼肉切片，待锅底熬煮出香味后再煮两分钟。

6. 放入切好的豆腐片和配菜，转小火，一片一片地放入鱼片。

7. 另起锅加入适量油，下入适量火锅底料煸炒出香味。将炒香的火锅底料倒入熬煮好的汤锅中，搅拌均匀。

8. 加入适量鸡精，大火烧开后关火。将汤底倒入火锅中，涮鱼锅就做好了。

可以根据自己的口味适当调整，祝您用餐愉快。

涮鱼锅的家常做法可以参考如下步骤：

1. 将鱼片腌制好备用，鱼骨切块，鱼头对切两半，鱼肉片成片备用。

2. 准备配菜：豆芽、豆腐、白菜、土豆粉、木耳、宽粉等。清洗干净，焯水处理后备用。

3. 准备酱料：将芝麻酱、豆腐乳汁、韭菜花、酱豆腐汁、辣椒油和糖等混合拌匀。

4. 炒香豆瓣酱，加入适量的水烧开，放入腌制好的鱼片，轻轻散开，再加入配菜。

5. 将酱料浇在锅内，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠即可关火。

注意事项：

1. 鱼片要尽量切薄，腌制时可以加少许生抽、料酒和淀粉，这样鱼片不容易散，也能更加鲜嫩。

2. 涮鱼锅的配菜可以根据个人喜好来选择，但豆芽和豆腐是必不可少的。

3. 酱料的味道可以根据个人口味来调整，以自己喜欢的方式烹饪，才能做出最美味的食物。

4. 在煮鱼片的时候不要煮太久，轻轻散开即可，这样能保持鱼肉的完整性。

希望以上信息对你有所帮助。

涮鱼锅的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、细粉丝、葱、香菜、蒜瓣、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香油、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，改刀，方便入味。

2. 将豆芽掐头去尾后洗净。细粉丝泡发后沥水备用。鲤鱼用酱油、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

3. 锅中放清水，放入鲤鱼，大火烧开后转小火，撇净浮沫，继续煮至鱼肉变白熟透。

4. 将熟透的鱼捞出，放入大盘中。鱼汤继续小火煮一会儿，将鱼汤中的浮油打去，汤汁变清后，下入豆芽、细粉丝煮熟。

5. 把豆芽和粉丝连汤倒在鱼上。另外起一锅，将葱末、蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油后加入适量的酱油、盐炒香，倒入鱼汤中。加入适量的胡椒粉后盛入盘中。

6. 放入花椒、干辣椒、香油、醋少许，烧一会儿，起锅浇在鱼上即可。

7. 可根据个人喜好加入适量的香菜或葱花。

这样，一道美味的涮鱼锅就做好了。