家常辣白菜的做法

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、盐、白糖、白醋、清水

步骤：

1. 先把需要的食材准备好，大白菜去掉老帮，清洗干净，大蒜生姜切片。

2. 把大白菜的根部削掉，叶子撕成大片，方便食用。

3. 准备一个无水无油的盆，倒入粗细辣椒面，用小火慢慢地炒出辣椒的香味，一定要注意别炒糊了。

4. 加入适量盐，加入一小勺白糖，加入一勺白醋，把辣椒面和调味料混合均匀，辣椒酱就做好了。

5. 大蒜生姜片放到白菜中，再倒入刚刚做好的辣椒酱，戴上手套把白菜和大料和辣椒酱充分拌均匀。

6. 把腌制好的辣白菜放到密封的容器中，压实，放冰箱冷藏保存即可。

注意：在做辣椒酱的时候不需要加水，辣椒面和醋一定要加到位，这样做出来的辣白菜才会酸爽开胃，特别好吃。

这样就可以做出美味的辣白菜了。

制作家常辣白菜的注意事项如下：

1. 制作辣白菜的主要材料是白菜，其清洗过程需要彻底，包括根部、叶片及内部。

2. 制作过程中会用到辣椒，可以根据口味选择干辣椒或者新鲜的辣椒。

3. 制作过程中会用到很多蒜蓉，可以根据口味添加，但不要加太多，否则可能会味道过于辛辣。

4. 使用的辣椒和蒜蓉都有助于提升辣白菜的口感，但不要加入过量食盐，否则会太咸。

5. 白菜腌制好之后可以拿出来凉一下，切成细长状，可以用来炒年糕或者火锅配菜，非常美味。

6. 制作过程中要注意密封，并且要放在避光通风的地方，以防细菌滋生。

7. 制作过程要注意卫生，避免污染，以免辣白菜变质。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

家常辣白菜的做法相关信息如下：

材料。大白菜3棵、清水1000克、粗辣椒粉5大勺、细辣椒粉2大勺、蒜8瓣、姜半块、苹果1个、梨子1个、盐适量、白糖适量、高度白酒少许。

做法。大白菜去根，剖成两瓣，清洗干净，沥干水分。将一颗大白菜均匀的抹上盐，腌渍半个小时，控干水分。将蒜末、姜末、苹果丝、梨丝、辣椒粉、白糖1勺、盐1小勺、高度白酒1瓶盖放入容器中拌匀。将腌渍好的大白菜干水分后，放入腌渍的容器中，每一层白菜撒上酱料，放至两层白菜都淹没在酱料中，用石头压上腌渍。约五天后即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更详细的步骤信息。