家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备原材料：红辣椒、大蒜、生姜、白醋、食盐、白糖、植物油、食用盐、五香粉、老干妈等。

2. 将红尖椒去掉根蒂，清洗干净后剪成小段，生姜切片，蒜切碎。

3. 将剪好的辣椒放入搅拌机中，打成辣椒酱。

4. 锅中倒入适量油，烧热后倒入一半的蒜末和姜片，煸炒出香味。

5. 加入辣椒末，翻炒均匀。

6. 加入适量白醋、食盐和五香粉，继续翻炒均匀。

7. 加入适量清水，刚好没过辣椒。

8. 盖上盖子，小火焖煮15分钟左右，待汤汁收干后盛出备用。

9. 将另一半蒜末撒在辣椒酱上，加入适量白糖，淋入适量食用油。

10. 将辣椒酱放入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。

方法二（适合家庭使用的小瓶罐）：

1. 准备原材料：鲜辣椒、蒜、姜、黄豆酱、番茄酱、食用油、盐、糖、五香粉等。

2. 将鲜辣椒清洗干净后去蒂，用刀切成小段。

3. 将蒜和姜切成末备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热后将蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味。

5. 加入一勺黄豆酱和一勺番茄酱，翻炒均匀。

6. 放入鲜辣椒段，继续翻炒均匀。

7. 加入适量盐、糖和五香粉调味，继续翻炒均匀。

8. 将炒好的辣椒酱装入干净的小瓶中，瓶口边缘多余的用勺子刮去。

9. 盖好瓶盖，倒扣放置，冷藏保存。

可以根据个人口味适当调整各种食材的用量。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐多了味道会很咸，盐少的话，辣椒味道容易变酸，一般辣椒和盐的比例为1:0.5。如果希望吃到更辣更麻的辣椒酱，可以再添加一些花椒粉。

2. 辣椒酱做好以后，需要装在玻璃瓶中，存放在阴凉处。因为辣椒酱中含有很多油脂，容易发生腐败变质，时间一长就会产生异味，尽管外表颜色没变化，但味道已经变了。

3. 制作辣椒酱时一定要保持好温度，如果温度太高，盐份又不够的话，辣椒酱就会容易变质。因此最好在秋冬季节、温度较为舒适时制作辣椒酱。

4. 制作过程中避免水油进入，否则容易引起变质。

5. 制作好的辣椒酱即使不放入冰箱也可以保存很长时间。

以上就是制作家常辣椒酱需要注意的事项，您可以根据实际情况进行调整。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的干辣椒放入烤箱中烤制，烤好之后碾碎，加入适量的糖、盐，放在一旁备用。

3. 把准备好的新鲜辣椒洗净、晒干、打碎，加上一些蒜瓣一起放入瓶中，倒入白酒。

4. 将锅烧热，加入适量的食用油，油温升高后放入适量的葱姜，爆香后倒入准备好的辣椒，快速翻炒。

5. 准备好的辣椒酱原料倒进锅中，翻炒均匀后加入适量的凉开水，稀释一下。注意火候不要太大以免烧焦。

6. 准备一个大的玻璃瓶，洗净、晾干、杀菌后，将做好的辣椒酱倒进瓶中密封好即可。放置一段时间后即可食用。

方法二：

1. 将红辣椒和蒜瓣剁碎，洋葱切碎，将它们混合在一起。

2. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽酱油调味。

3. 将食用油加热，倒入混合物中，搅拌均匀。

4. 将辣椒酱放入玻璃瓶中，密封好，存放在冰箱或阴凉处。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味调整配料比例。另外，制作辣椒酱时要注意卫生，避免污染。