家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、凉水。

步骤：

1. 菠菜洗净，鸡蛋打散入盐、胡椒粉搅匀。

2. 锅中水烧开，滴几滴油，下入菠菜焯水一分钟左右。

3. 菠菜捞出冲凉水，挤干水分，切成小段。

4. 鸡蛋摊成蛋皮，切成小丝。

5. 大蒜切末，小米椒切圈。

6. 将菠菜、蛋丝、蒜末、小米椒放入碗中，加入生抽、香醋、蚝油、少许盐和白糖搅匀即可。

完成以上步骤，即可做出美味的家常凉拌菠菜鸡蛋。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用沸水焯烫，缩短烹饪时间，同时也能让菠菜的颜色更加鲜艳。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋更入味。为了保持菠菜颜色，可以不用加酱油。

3. 调料汁可以根据个人口味调整，可以加入适量蒜末和小米椒末，以增加口感。

4. 拌菜时不要放太多油，以免热量过高，影响到凉拌菠菜鸡蛋的口感。

5. 菠菜鸡蛋做好后，应该尽快食用，避免时间过长影响口感和营养价值。

遵循以上注意事项，可以制作出口感美味、营养丰富的家常凉拌菠菜鸡蛋。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，大蒜，红辣椒

做法：煮，拌

难度：中级

营养价值：养肝，补血，益智补脑

具体步骤：

1. 将菠菜洗净，切成小段，放入沸水中焯水半分钟，捞出沥干水分备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。在平底锅中加入少许油，倒入蛋液，煎成蛋饼。将蛋饼卷起切成丝。

3. 将菠菜、鸡蛋丝、大蒜末、红辣椒丝放入碗中，加入适量生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 菠菜焯水的时间不要过长，以免影响口感。

2. 煎蛋饼的时候火候不要太大，以免煎糊。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒油、芝麻油等。