家常凉拌莴笋做法

家常凉拌莴笋的做法如下：

食材准备：莴笋、盐、小米辣、蒜、生抽、香醋、蚝油、糖

步骤：

1. 莴笋去掉叶子，削皮，切丝。

2. 用适量的盐腌制大概2个小时左右，杀掉莴笋的水分。

3. 蒜切末，小米辣切圈。

4. 生抽、香醋、蚝油按照1:1的比例调汁。

5. 杀掉水分后的莴笋用凉水冲洗一下，洗干净多余的盐分。

6. 放入碗中，加入蒜末和小米椒，倒入调好的酱汁。

7. 锅里倒入适量油，放入几颗花椒，小火炸香，把花椒捞出不要，把热油淋在莴笋上，放点香油和香葱提味，拌匀即可。

完成以上步骤，一道美味的家常凉拌莴笋就做好了。

家常凉拌莴笋是一道美味健康的凉菜，其制作步骤包括清洗莴笋、切片、焯水、调味拌匀等。注意事项如下：

1. 莴笋不要切丝，切薄片会更好吃，也更入味。

2. 莴笋焯水可以去除草酸，口感更清脆。

3. 调料中生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、香油都要有，这样调出来的味道才鲜美。

4. 莴笋焯水时间不可过长，以免颜色变黄影响美观。

5. 加入蒜末可以增加食欲，因此蒜末要在焯过水的莴笋降温后再放，这样可以防止蒜末变黑。

6. 莴笋口感清脆，味道苦涩，因此洗的时候一定要清洗干净，特别是叶子部分更要注意。

7. 拌匀后尽快食用，以免莴笋变色。

按照这些步骤和注意事项，您就可以制作出一道美味的凉拌莴笋了。

以下是家常凉拌莴笋的详细制作步骤：

1. 准备莴笋和青辣椒红辣椒，将莴笋削皮，洗净后切成细长的条状，装盘备用。

2. 准备蒜瓣切成蒜末，红辣椒切成小段，青辣椒去籽后也切成段。

3. 烧一锅清水，加入适量的食盐和植物油，下入莴笋焯水，焯水至断生后捞出装盘。

4. 往莴笋盘中加入蒜末、辣椒段、生抽、香醋、食盐、鸡精、白糖，如果想要颜色好看，可以加入一些红油豆瓣酱。

5. 将调料和莴笋充分拌匀，确保每根莴笋都裹上酱料，尝一下如果觉得不够咸，可以加点食盐。

6. 装盘后撒上一些葱花，烧热油后淋在葱花上，增加香味。

这样，一道美味可口的家常凉拌莴笋就做好了。