家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠用盐或生粉洗干净，翻面用盐或生抽走一圈，用清水冲洗干净。

2. 烧开水，把肥肠放入，把表面的浮沫捞出来。

3. 把肥肠放入砂锅，加入姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶。

4. 加入生抽，老抽，料酒，糖，盐。烧开后转小火，卤制一个小时。

5. 卤到肥肠用筷子能轻松插入就可以了。如果卤过火，就放入冷水中过凉。

6. 最后加入鸡精调味就可以了。

完成以上步骤，美味的家常卤肥肠就做好了。食用时可以用香葱和香菜切碎，加一点盐和味精，淋在肥肠上，味道会更好。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽5克、生抽5克、盐适量、糖适量、八角1颗、花椒粒适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。

2. 放入加了葱姜料酒的开水锅里焯水捞出。

3. 焯好水的肥肠用冷水冲洗干净。

4. 锅中放水烧热把肥肠放入，用牙签扎一下肥肠，再挤出脏水。

5. 放入卤料包，葱姜，八角，花椒粒，盐，生抽，老抽，烧开后转小火卤40分钟左右。

6. 待肥肠熟烂，捞出晾凉。

7. 晾凉的肥肠切小段装盘。

注意事项：

1. 肥肠焯水要冷水下锅，这样血水才能煮出来。

2. 卤制的时候不要翻动，以免影响口感。

3. 肥肠本身有油，卤制的时候油和汤会分离，所以不能离人看着火候，可以用勺子盛汤在肥肠上滚滚，这样卤出来的肥肠上色和口感都更好。

4. 做好去油，因为肥肠本身已经煮的很油腻，所以吃的时候要把油去掉一些会更清爽。

另外，在做卤肥肠的时候要注意安全，避免烫伤和锅具的损坏。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠、盐、八角、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、香料（茴香、香叶、陈皮、草果等）

步骤：将肥肠清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒和清水煮开。将浮沫清洗干净，捞出备用。热锅炒香姜蒜末和豆瓣酱，加入肥肠和所有香料翻炒。加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。加入适量清水，煮开后转小火卤制15-20分钟。捞出卤好的肥肠，晾凉后切片即可食用。

技巧：煮肥肠的时候加入一些生油和醋，可以更方便的清洗。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更具体的信息。