家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、盐少许、清水适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油烧热，下茄子大火翻炒，炒至茄子变软。

3. 盛出茄子，锅内再放入少许植物油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入肉末，快速翻炒至肉末变色，放入豆瓣酱炒匀。

5. 放入炒好的茄子，淋上少许料酒，加生抽、少许糖调味，清水没过茄子，盖上盖子焖煮至茄子熟软，最后加盐调味即可。

这样就可以做出美味的家常闷茄子啦！

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、清水、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟左右。

2. 豆瓣酱用清水冲洗一下，锅中倒入适量油，将豆瓣酱下入锅中，小火慢慢炒出红油。

3. 将腌制好的茄子沥干水分后倒入锅中，大火快炒一会儿，炒至茄子变软。

4. 倒入蒜末和葱花，调入适量生抽、鸡精、少许白糖，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 炒茄子时要大火快炒，避免茄子出水。

2. 如果不喜欢豆瓣酱味道太重，可以减少豆瓣酱的用量或者不用。

3. 炒制时间不宜过长，避免茄子变烂变软。

4. 出锅前撒上葱花，可以增加家常茄子的美观度。

在烹饪时，注意火候的掌握对于保证茄子的口感至关重要。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、高汤适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐拌匀腌制一下，倒去腌出的水分。

2. 肉末加盐、料酒和淀粉腌制一会儿，葱姜蒜切碎，青红椒切小粒。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒一会儿，盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 放入肉末翻炒至变白，再放入豆瓣酱炒匀。

5. 加料酒和少许生抽，再放入茄子翻炒均匀。

6. 加适量老抽、盐、糖和少许水，加盖焖煮至茄子熟软，出锅前撒上葱花和青红椒粒即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整食材用量。