虾仁跑蛋家常做法

虾仁跑蛋的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括虾仁、鸡蛋、盐、葱花、姜片等。

2. 虾仁洗净，挑去虾线。

3. 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，下入虾仁炒熟出锅。

5. 锅中加入底油，倒入蛋液，轻轻搅动。

6. 蛋液凝固后，将虾仁放在蛋皮中间。

7. 将蛋皮对折包裹虾仁，煎制蛋皮呈金黄色，就完成了。期间可以加入少量盐调味，也可以加入少量水淀粉勾芡，使蛋皮更入味。

按照以上步骤操作，虾仁跑蛋就做好了。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

虾仁跑蛋家常做法的注意事项如下：

1. 虾仁需要用料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。

2. 鸡蛋液中可以加入少许盐，这样炒出来的鸡蛋更香。

3. 翻炒时火候不要太大，否则容易造成外面焦而里面还是生的状态。

4. 如果有条件，虾仁和韭菜洗净后需要将水分晾干或擦干，这样在炒制时不易溅出油点。

5. 如果喜欢吃嫩鸡蛋，可以在蛋液里适当增加水，但不要过多，否则会影响口感。

6. 可以在炒制过程中加入适量水，炒成鸡蛋羹的形式，这样更方便消化。

7. 不要在炒制过程中加水和油过多，否则会破坏菜肴的口感和香味。

具体做法如下：

1. 将虾仁洗净后加入适量料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。

2. 将韭菜洗净后切成段，备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

4. 锅中加入适量的油，油热后倒入蛋液，翻炒均匀后盛出备用。

5. 锅中再加入适量的油，放入虾仁翻炒至变色。

6. 放入韭菜翻炒均匀。

7. 将之前炒好的鸡蛋放进去一起翻炒均匀即可。

以上做法供您参考，可以根据个人口味适当调整。

虾仁跑蛋家常做法的相关信息如下：

1. 原料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒。

2. 做法：首先将虾仁进行腌制处理，同时将葱姜切末备用；接着进行炒制，先将鸡蛋炒制八成熟，再放入虾仁和调料翻炒均匀；最后装盘，将鸡蛋和虾仁混合即可。

可以根据个人口味进行调整，适当调整食材的用量，得到满意的口感。