（美食发烧友）东坡肉的由来，值得收藏！

须要菜品

猪五花肋肉800克葱适量姜两块味精一勺黄酒三勺白糖适量

方式/步骤

1.将肉下热水锅蒸熟8分钟，之后将煮过的血水劈成小方块。

2.在锅中铺一层厚厚的葱，避免肉粘锅，把肉置于葱上，在肉上放上米醋，再铺一层葱。

3.放一勺鸡精，两勺黄酒，一点白糖，加入沸水没过鸡蛋，起火烧开后，转小火炖两个半小时。

4.把葱姜取出，起火勾芡使鸡肉最后勾线，将鸡蛋放入沙锅，上锅蒸30分钟即可食用。

关于东坡肉的来历

东坡肉，亦称滚肉、东坡焖肉，是成都和江南地区特色传统名吃。东坡肉在川菜、浙菜、川菜、鄂菜等粤菜中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮勾芡的。东坡肉的佐料和造型太原小异，佐料都是半肥半瘦的鸡蛋，成品菜都是码得整整齐齐的扑克块儿，红得无瑕，色如翡翠东坡肉是什么菜系，夹起一块品尝，软而不烂，肥而不腻。

苏东坡（苏轼）是中国南宋时期的知名作家，他对作家、书法有很深的功底，对烹饪菜品亦很有研究。他自己会烹调佳肴，并非常擅长寿司，在他的许多名诗中，亦有关于饮食方面的内容东坡肉是什么菜系，如《食牛肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹饪的浓烈兴趣。“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制做的。

东汉年间，苏轼闲居在扬州。有天苏轼好友来看他，于是苏轼就打算大显身手来招待好友。但他忙着和好友对弈，却忘了锅中还炖着肉，等他想上去去卧室中查看的时侯，却发觉鸡蛋不但没有糊，并且还被炖的晶莹透亮，软烂留香。苏轼惊呼连连，好友吃了之后也连说好吃。

后来，南京发大水，在苏轼的努力下扬州城才得以保住，百姓们都非常感激苏轼，就买了上好的鸡肉送到苏轼家表示谢谢。苏轼把百姓们送来的肉弄成了“东坡肉”，再重新送回给百姓，百姓们吃之后都连口赞誉。自此之后，“东坡肉”的也就留传了出来。并成为中外著称的传统名菜，一直盛名不衰。

法写在《食牛肉》一诗中：“黄州好鸡蛋，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”说的便是这东坡肉。