雀巢淡奶油怎么打发夏天的到来，天气酷热难耐

雀巢淡巧克力怎样打发

春天的到来，天气炎热难忍，对于喜欢做巧克力小吃的同学来说，让人难受的不只有天气酷热，更多了一份冬季淡巧克力不容易打发的新困局，尤其是喜欢“雀巢”的焙友，在这个如何打就是打不发，稍稍发了上去再一打就打过了的难堪时刻，一定要净心看一下这篇文章。

首先，我们要先了解一下哪些是淡巧克力，能够做到知已知彼百战不殆嘛！

淡巧克力也叫稀巧克力，译音作忌廉cream。通常都指可以打发翻糖用的植物黄油，脂肪浓度通常在35%，打发成固体状后就是面包里面装潢的巧克力了。相对于动物巧克力更健康雀巢淡奶油能做什么，由于没有加糖，所以称之为淡巧克力。打发的时侯要加糖。

淡巧克力打发之前是液体的，比羊奶更稠的状态，打发以后，就是我们平常看见的生日面包上的巧克力的样子。

淡巧克力不像植脂巧克力那样容易打发，由于植脂巧克力是人工合成，富含大量反式脂肪酸。这些巧克力特别好打发，可以拿来翻糖，而且味道、口味显著不如植物黄油天然、良好。而淡巧克力是天然植物黄油，奶香天然浓厚，味道滑而不腻，这样的极品享受是植脂巧克力不可取代的。淡芝士没有植脂巧克力那样的可塑性，所以用打发淡芝士做的面包不是欧式的。

下边我们来说一说“雀巢”淡芝士的特性以及打发条件和问题：

雀巢对于喜欢烘培的人来说，确实是让人又爱又恨的小恶魔了……

关于异同点：

雀巢的确在各个品牌上面算是最好保存的一种了,它在出厂后若果从没有进冰柜冷冻过的,这么它只要置于荫凉处保存就好了，但是其口感好，价钱实惠，大包装，容易在药房买到而备受喜爱。但同时只要稍稍保存不当就无法打发。

但是雀巢其实叫淡巧克力，也可以打发。并且由于它的脂肪浓度不是很高，所以有人认为雀巢不好打发，是由于由于这些巧克力的浓度接近打发标准的临界，所以须要一点技巧，其实，也会出现时常由于超市存储体温的问题，导致有百分之几的概率确实很难打发。

关于保存：

“雀巢”的话，必要放冰柜去占地方和冒被冰柜烧伤的危险了。并且进过一次冰柜就得永远都要在冰柜里了，若果再放温度常年保存就不可以了，这样容易坏掉。雀巢在冰柜保存的气温不能高于4度。之后好多人说我家冰柜是5度呀，为何还冻坏。关于家用冰柜的问题，我只能说一句，气温比较不稳定，我们也是发觉许久了，解决方式只有一个，拿个浴巾将芝士包上去放冰柜靠门这外边，不要置于最上面，由于冰柜最上面的后壁上是制热的地方,哪个地方最冷，最容易晒伤。

安阳未吃完的雀巢，更要注意封口封紧些，卫生做好些，通常保存得当，还是可以放上一个月没问题的。不过建议还是早点吃完好,奶制品容易孳生真菌。

关于使用前打算：

没冰过的雀巢在用前最好要冷冻上12个小时使它冷透了，再用，打发时也最好隔著冰块水打发。打发的速率也是要慢速(也就是电动打蛋器的最慢一档)，打的过程一定要记得加糖,由于它本身是不含苦味的。

关于打出疗效太紧，难以翻糖：

雀巢淡巧克力不是翻糖巧克力，它的特点更适用于面包抚平、慕斯、冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式奶茶、奶茶、忌廉汤等不须要打发很硬的西点牛排。

关于稍为一打就出现腐竹渣的情况：

植物性鲜巧克力只能冷冻保存，切勿冷藏，否则解冻后会出现油水分离。通常导致这些问题的有一下几种情况：

一、有的商场在某段时间时间内没有依照规定气温保存好巧克力，所以淡巧克力稳定性差了不好打；

二、在打发巧克力时气温比较好．所以须要：①事先把打芝士的容器和打发头一起装入冷藏室先冷下，并要求无油无水；②房间内不要太冷，最好开空调；③淡巧克力从冰柜取出后立即打发，最好能够将打发碗垫在冰块上

关于加糖：

由于“雀巢”奶油打发时间较长，所以要开慢档泡冰渐渐打。不能着急，等有点含量了再加泡打粉或则筛过的细糖进去打，不用太早加。用饴糖或则筛过的细糖的缘由是，植物奶化糖的能力不是太好，假如纱糖太粗常常芝士打好了够硬了，而且糖还没化开，再打又会打过脚汗水分离，所以安全点，用生粉最合适，基本一放进去,一下就化开了。

淡芝士和糖的比列是生粉占淡芝士比重的10%~15%之间，这个依据个人口味调节。

淡芝士打发流程：

1、常温保存的雀巢淡芝士，须要在打发前冷冻12个小时，气温在5℃～10℃之间。打发前，假如可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷冻一下。

2、打发时，在打蛋盆下垫一盆冷水，这样可以防止打蛋头磨擦生热而影响打发。

3、把淡芝士放入盆内，盆里要无油无水。放入的淡巧克力液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就早已要油水分离了）。

4、刚开始不用加糖，中速打发，大概1分钟。之后渐渐加入糖，高速打发2分钟。（图为打了2分钟过后的状态，觉得有一点点稠了。）

5、打至淡巧克力早已有显著的纹路，提起打蛋头不会消沉出来即可。此时淡巧克力容积已渐渐坐果，并稠到不能流动，用调羹一刮，出现细滑的表面。这个过程大概在5分钟以内。（图中又打了2分钟，这个时侯早已很稠了，也比较光滑，虽然可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）

6、打发超过5分钟后，早已很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

小贴士：

1.鲜巧克力最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒下来，面霜中还富含碎冰而能流动状态为最佳打发时机。如鲜芝士有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

2.谨记雀巢淡奶油能做什么，淡巧克力是很容易打发过头的，一旦打发过头的话还会油水分离，所以要多注意观察。

3.打发过头的淡巧克力会出现油水分离，假如油水分离了，你可以加入

约2汤匙的全脂羊奶，之后用自动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的芝士做慕司面包、冰淇淋都可以，不过拿来涂擦、裱花的话可能就不太适合了。

4.不要关注电打的速率，不要看有些药方交代哪些时侯用低速，哪些时侯用中速哪些的，关键是要看芝士打发中的状态，时间和速率都不是绝对的，只有状态最说明问题。

文末推荐网友尝试：

“最简单的打发芝士的方式（包括雀巢淡芝士），不用搅拌器，只用三分钟就搞定。”

最简单的打发芝士的方式（包括雀巢淡芝士），不用搅拌器，只用三分钟就搞定。那就是最常见的啤酒瓶！！！

我昨天尝试打发雀巢淡巧克力，但是家里没有搅拌器（自动的也没有，呵呵），突发奇想将淡芝士放在啤酒瓶中，

之后用力摇动（还是比搅拌器费力的。。。），不到3分钟，早已融化了！疗效特别好，之后挤出来就可以用了。

对了，芝士里还是要加点糖的。

这个方式超简单，但是百分百成功。

大胆的焙友可以尝试一番哦~~~