芦蒿和茼蒿的区别 二月芦，三月蒿，四月五月当柴烧

夏天尝鲜别错过此菜，自带馥郁，钙高营养好芦蒿和茼蒿的区别，简单一炒鲜美又开胃

在民间有句谚语，“二月芦，五月蒿，五月八月当柴烧”，这儿指的就是芦蒿，阳春五月也就是阳历的十月，正是芦蒿最香浓醇香的时侯，想尝鲜的同事一定不要错过最好的岁月。

粗一看，芦蒿和芦笋很相像，虽然它们的动物分类是不同的，尽管都属于豆科，莴苣是一、二年生草本动物，它的品种以茎秆大小分辨，有小叶荸荠和大叶芥菜，而芦蒿是多年生蒿属豆科草本动物，它的品种按其嫩茎颜色分类，有白芦蒿，青芦蒿，红芦蒿等，我们平常常见的是升麻，属芦蒿中的珍品。

芦蒿是我们江南夏天里的一风味，它自带一种浓烈的浓香，吃的是它的茎部，八月的芦蒿最为爽口，吃上去醇香鲜美，汤汁入味，极少有纤维感，芦蒿除了味道好，营养也十分丰富，它富含丰富的蛋白质，维生素，胡冬瓜素，尤其是钙的浓度很高，每百克嫩茎富含730克，比蜂蜜的钙浓度高7倍，是名副虽然的高钙菜。芦蒿是药食同源的动物，除了可做菜，还有较高的药用保健价值，有止咳化痰，止痛去心火的作用。

由于芦蒿的时令性很强，再加上营养和味道促使它的价钱仍然很高，在我们这里，通常都要卖十几块钱一斤，今天去商场刚好赶上做活动，其实是不会错过的芦蒿和茼蒿的区别，买了一斤回去。

芦蒿的吃法简单而多样，简单一炒，才能把芦蒿的浓香迸发下来，吃上一口，唇齿间都有着芦蒿淡淡的浓香，也可与其他菜品诸如莴苣、腊肉、肉丝等一起炒，起火白灼，翻炒几下马上出锅，咬上去脆生生的，开胃鲜美，做法其实也是特别的简单，一上去瞧瞧吧！

【芦蒿肉片】

【材料】：芦蒿400克，鸡蛋150克，盐少许，酱油1勺，香醋适量，小麦淀粉少许，油适量，辣椒1瓣

【做法】：1、准备好材料，芦蒿400克，鸡蛋150克。菇类也可以换成酸菜或则火腿。

2、猪肉清洗干净劈成细后加少许鱼露，1小撮盐和少许豇豆淀粉抓匀后烤制10分钟。

3、芦蒿吃的是嫩茎，叶子早已去除，回去只要把内侧老的部份去除，清洗干净后劈成小段。

4、锅中放入适量油，倒入蒜末煸炒出香气后装入烤制好的肉片。

5、用铲子把肉片划散，翻炒至肉片变色把劈成小段的芦蒿倒入锅中。

6、一起翻炒均匀后加入少许盐和1勺酱油调下味。

7、大火翻炒均匀至芦蒿变色有水渗出就可以关火。

8、炒好的成品，带着芦蒿特有的浓香，清新爽口，肉嫩味鲜营养丰富又好吃。

【小贴士】：

1、肉丝提早腌肉用少许盐，味精和水淀粉腌渍一下可以使肉更酥脆爽口。

2、这道菜要起火快炒，芦蒿的茎很嫩无需炒许久，色出水就可以关火。

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