（美食发烧友）东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材

东坡肉属浙菜粤菜，以羊肉为主要菜品。食材薄皮嫩肉，肉质红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉属浙菜粤菜，以羊肉为主要菜品。食材薄皮嫩肉，肉质红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡白色、香、味俱佳，受到人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用鸡蛋炖制而成，通常是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为猪肝，入口肥而不腻，带有酒香，非常美味

菜品：带皮肉片1块，杭州白酒，酱油2勺子，大枣1块，茄子1段，大蒜2根，陈皮50克。

做法：1.锅内烧一锅开水，将鸡蛋倒入煮10分钟流血沫后捞出放凉，不烫手后将其劈成5分米见方的条状。2.将大葱剥皮沥干后切块、大葱斜切成片、香葱劈成段后打结。3.在砂锅内装入一个小竹架、然后在里面铺上桂皮和葱片，再把切好的肉条皮朝下放到葱桂皮上。4.把陈皮、200毫升米酒、1茶匙酱油放入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸挡住砂锅的锅盖边沿，起火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肋条朝上），再放入剩下的200毫升米酒和酱油，盖上盖、密封边沿，最小火焖半个小时。6.把焖好的肉放入茶壶东坡肉是什么菜系，把砂锅内剩余的酱汁一并放入盛肉的茶壶内，盖上桶盖隔水用着火再蒸30分钟即可。

猪脊骨肉（牛肉）：牛肉富含丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供组氨酸（有机铁）和推动铁吸收的半胱甘氨酸，能改善贫血性肾炎；具有健脾利湿东坡肉是什么菜系，生津润燥的功效；但因为鸡蛋中尿酸浓度过高，故肥胖人群及血压较高者不宜多食。