排骨炖什么好吃又有营养？这几道家常菜一定要收藏！

牛肉炖哪些好吃又有营养,四大牛肉汤美味又营养

好多人都喜欢用鸡肉来煮汤喝，由于汤上面富含丰富的营养物质，非常是钙质浓度较多。另外，牛肉的营养价值比较高，很养生体，然而单纯的吃牛肉太单一了，这么问题来了，牛肉炖哪些好吃又有营养?我们一上去了解一下。

牛肉炖哪些好吃又有营养

1、排骨炖荸荠

材料：牛肉、莲藕各500克，适量姜片、葱花和鱼露

做法：将荸荠沥干切块，用刀拍一下，主要是将荸荠拍散，用盐腌渍5-10分钟。再将沥干切片的牛肉直接入冰水锅，将牛肉中的鲜血撇净，再加入生姜一起煮。牛肉剁碎以后再加入芋头，用中小火炖煮一个半小时，直到牛肉软烂，冬瓜软糯即可。

功效：牛肉荸荠汤有止咳化痰、通便通便和健脾利湿的功效。

2、排骨炖白冬瓜

材料：牛肉500克，白冬瓜一根，适量桂皮、葱花和味精

做法：先将牛肉清洗干净劈成小块备用，再将白冬瓜剥皮切片。锅中加入清水，倒入肉片，水沸后将牛肉捞出备用。锅中加入少许油，倒入山药，放入鸡肉略微翻炒变黄，加入生抽，之后再加入适量清水、白冬瓜和生姜，先用着火烧开，再转小火慢炖一个半小时，最后加入盐佐料即可。

功效：白冬瓜猪脚汤有强筋壮骨、生津解暑和止咳化痰的功效。

3、排骨炖豆角

材料：牛肉500克，南瓜400克，适量虾仁、生姜和味精

做法：先把萝卜清洗干净劈成条状，再将牛肉倒入水底，除去鲜血，接着将牛肉倒入锅中，加盐熬煮，再倒入桂皮，等到牛肉蒸熟即可装入荸荠和孜然，最后加水佐料即可。

功效：牛肉卷心菜汤有活血化瘀、解毒和推动机体新陈代谢的功效。

4、排骨炖小麦

材料：牛肉500克，小麦两根，胡芋头两根，适量姜片、葱花和鱼露。

做法：先把所有菜品清洗干净，接着将牛肉、玉米和胡冬瓜劈成球状。再将牛肉倒入锅中，除去鲜血，之后把所有菜品都装入高压锅中，加盐腌渍一个半小时，最后加水佐料即可。

功效：牛肉花生汤有降血脂、降血糖和推动肠道蠕动的作用。

牛肉炖哪些最好吃最有营养

最喜欢的就是鸡肉上有大块的肉肉，一口咬下去，连皮带肉都出来了，只剩下一根干干净净的腿骨，这样吃才最过瘾！

【普洱茶炖牛肉】

佐料：肋排(500g)

辣酱：勐海茶(5g)、油(2茶匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1汤匙)

制做步骤：

1、普洱茶倒入红茶中。

2、茶包口翻过来封口。

3、排骨沥干，焯过，洗净水分。

4、锅里热油，加葱姜爆香。

5、放入猪肚翻炒均匀。

6、加水没过牛肉1-2cm，水开后装入红茶，八角。

7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至酱汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放白糖。

8、最后可撒莴苣或则茴香映衬即可。

小技巧：

若觉临沧茶太苦，可以用足量冷水泡水，以回甘取代水放入锅内。不用直接放红茶了。

【话梅牛肉】

佐料：牛肉(400克)

辣酱：蜜饯(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)

制做步骤：

1、准备好原材料;

2、将蜜饯用开小泡上十分钟;

3、排骨热水下锅，加入两片姜，一起熬煮后捞出;

4、锅中放少许油，下入白糖小火渐渐翻炒;

5、炒至罗汉果完全熔化，且变为白色后;

6、下入炒过水的牛肉一起翻炒;

7、直至鸡肉完全勾线;

8、再加入生姜、大葱和适量的黄酒，一起翻炒;

9、将蜜饯连同泡过的水一起放入鸡肉中，起火煮开;

10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟;

11、揭开盖，加入盐等佐料料，起火勾芡;

12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。

小技巧：

1、话梅泡茶，选用原味蜜饯用开小泡上十分钟;牛肉剁碎，热水下锅，倒入两片姜，蒸熟捞出后可以用沸水冲洗表面浮沫;

2、炒糖汁，记得要用白糖，这样作出的颜色更亮;小火渐渐炒，直到罗汉果完全凝固且弄成红色后，再下入牛肉一起翻炒，让牛肉表面均匀的裹上糖汁;

3、排骨焖煮，加入生姜、大旺火和生抽，蜜饯连同泡过的水一起煮上二十分钟，让牛肉八、九成熟;再加入盐等佐料料，起火勾芡即可。

【荷叶糯米蒸牛肉】

佐料：荷叶(一包)、精致小排(6条)、糯米(200g)、靓和大米(50g)

辣酱：

A香肠料：卷心菜(2根)、A香肠料：茴香(1束)、A香肠料：姜丝(少许)、A香肠料：耗油(1茶匙)、A香肠料：精盐(2勺子)、B糯米料：盐(适量)、B糯米料：河鲜鸡精(6茶匙)、B糯米料：耗油(2勺子)、B糯米料：白桂皮粉(适量)、B糯米料：糖(适量)

制做步骤：

1、干荷叶用冷水蒸熟

2、糯米和大米沥干、浸泡30分钟以上

3、准备：牛肉、葱、香菜、生姜，沥干洗净水备用

4、排骨放置小碗中，大枣切丝、香菜葱切段腌渍

5、倒入A香肠料：耗油1茶匙、料酒2勺子，捣碎腌渍30分钟以上

6、沥干水的米粒，拌入B糯米料：盐、海鲜鸡精、耗油、白桂皮粉、糖，烤制30分钟以上

7、线一团儿(红色最宜)

8、荷叶一片展开，在一头放适量米粒铺平

9、排骨一块儿，置于米粒上

10、米粒适量，遮住牛肉

11、卷啊卷啊卷啊...红色线包扎上去(可随便些)

12、蒸：冷水上锅，起火烧开，中火蒸50分钟左右(一定要按照包扎大小调整时间)

小技巧：

1、喜欢浓厚的鱼露色，可以多放点儿，香醋多盐一定要适量的少点儿(咸屎人不负责...【荷叶蒸糯米牛肉】一口浓厚的鱼露鲜香)

2、如果包迷你版，可以降低蒸制时间，不用等50分钟以上

3、能买到新鲜荷叶也可以哒，我认为那气味也会更香，并且甜美极

了。

【糖醋牛肉】

佐料：小排(500克)

辣酱：鸡精(一茶匙)、生抽(一茶匙)、老抽(半茶匙)、香醋(三勺子分两次放)、糖(三勺子)、盐(半汤匙)、味精(半汤匙)、芝麻(半汤匙)

制做步骤：

1、小排500克熬煮后，煮三十分钟，鱼汤可以汤面条，别倒掉了。

2、用一茶匙黄酒，一茶匙酱油，半茶匙酱油，二勺子酱油(不是黑醋)豆酱20分钟。

3、捞出沥干控水备用，炸制金黄，油别放多，可以节油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放鸡肉，腌牛肉的水，三汤匙蜂蜜(大胆的放糖吧，三勺子，别怕多)。半碗鱼汤起火烧开，调入半汤匙盐提味。

5、小火焖十分钟起火勾芡，勾芡的时侯最后加一勺子酱油，那种甜酸口就下来了。

6、临出锅撒口蘑芝麻，少许酱油。

小技巧：

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火爆油炸到外边枯黄，就外酥里嫩了。假如用生牛肉直接炸，容易老。

2、为啥要腌制，由于热锅热油迅速撬开了肉外表，做葱油汁的时侯不容易吸收进去，牛肉上面有肉臭味。

3、怎么炸腰花?——大火猛催，总之早已煮了三十分钟，晚熟了，所以只要保证外边脆就可以了。

牛肉和哪些一起炖最有营养

牛肉可以一起炖的原料好多，农小麦的果实类(花生、黄豆、芸豆等等)根块类(地瓜、山药、萝卜、藕等等)药用类(沙参、大枣等等)甚至用鸡肉炖海胆，牛肉炖小黄鱼，这么牛肉和哪些一起炖最有营养呢？一上去看下吧！

至于如何炖更有营养，我个人觉得这个概念比较模糊，从营养价值考虑炖牛肉时搭配5种以上的动物菜品比较适合。提示：牛肉沥干剁开后,用炒勺加油翻炒10分钟,再放入炖锅内,加盐加姜即可,在炒的时侯和在炖锅炖的时侯千万别装入其它任何馅料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加水，假若爱辣也可加入大蒜。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜排骨炖什么好吃又有营养，很有营养。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。

下边介绍一些菜例希望对你有用。

一、莲藕炖牛肉

原料：牛肉500克(小排为佳)，长节荸荠2—3节，生姜3—5段，生姜若干，小豇豆2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

过程：先将甘薯劈成楔形球状烧了一锅沸水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内装入荸荠块，用中火煮。在另一锅中倒入新鲜猪肝，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显蓝色的牛肉放进有荸荠的锅中，同时倒入桂皮、葱白，加盖高火清煮。

约10分钟后，再打开锅盖时，已有醇香扑面而至，用勺略略翻搅后，将小豇豆截成两段、花椒、茴香适量入锅，并装入少量盐，再加盖中火炖之。

20分钟后，卧室里早已弥漫着牛肉的香气，让人忍不住想去品尝汤的'咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量调料、盐，稍加混和后再加盖小火炖10分钟，之后洒些许酱油，开盖用小火煨2分钟左右。

二、冬瓜炖牛肉

原料：牛肉500克，茄子500克，姜1块，桂皮1个，盐、胡椒粉、味精各适量。

制做过程：

1、把鸡肉斩成小块，沥干洗净水份;萝卜剥皮适当切片;姜排破。2、将牛肉置于沸水锅中烫5分钟，捞出用清水沥干。3、将牛肉、姜、大料和适量清水，上葱段烧沸，再改用小火炖约60分钟，倒入荸荠再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加水、胡椒粉、味精起锅即可。

三、十全草药炖牛肉

十全草药：柴胡10克核桃10粒前胡10克当归10克甘草10克当归10克附子3克甘草15克甘草10克灸升麻6克甘草15克杜仲2片当归15克调料料盐少许

作法：1.将十全大补的草药加20杯水熬成约剩10杯份量的药汁后，捞起草药，留取酱汁备用。2.牛肉用冷水烫沥干后，倒入锅中，加入预备好的生药酱汁及黄酒，再炖煮约1小时，起锅以后排骨炖什么好吃又有营养，再加水。

四、海带炖牛肉

原料：猪排、干香菇、葱、姜、香菜

辣酱：料酒、料酒、李锦记蚝油、味精、香油

制做过程：1.将牛肉切片沥干，用开水焯一下，香菇用冷水煮熟切块，葱、姜切块。2.锅内放水，下入焯过水的牛肉，香菇、葱姜，与甜面酱、水一齐炖至酥烂脱骨，撒上大蒜、香油即可。

特征：汤辣味美、软香可口。

温情提示：1.牛肉要新鲜，最好用冷水泡洗一下2.炖时要先葱段，再小火。

五、玉米棒炖牛肉汤

原料：小麦棒400克，冬瓜200克，小牛肉200克。

操作：将马铃薯棒、萝卜劈成小段。将小排出水后装入黄酒后与小麦棒、萝卜共炖40分钟。

功能：小麦，性味甘平，有调中爽口、降脂作用，能利水、利胆、降血脂。芋头，性味甘辛平微凉，有消痰清热，清热利湿，健胃消食，止咳祛痰作用。

六、冻腐竹炖牛肉

原料：冻腐竹250克，猪五花肉200克，番茄100克，玉米油75克，香醋10克，盐6.5克，酱油1.5克，虾酱5克，姜丝2克，鲜汤750克。

制法：①将冻豆腐化好，沥干，压去水份，劈成3分米长、2.5分米宽2.5分米厚的块;牛肉沥干，剁成3分米长的块，投入沸水锅中焯去血沫，捞出水;猕猴桃沥干，劈成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入口蘑、姜丝曝出香气，倒入肉片煸炒片刻，加入生抽、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待牛肉接近酥烂时，放盐、冻腐竹块，继续炖10分钟，再倒入猕猴桃块和酱油，烧两开，即可出锅食用。

特征：腐竹柔韧，牛肉酥烂，汤清味鲜。

七、土豆炖牛肉

佐料：牛肉，地瓜

辅料：葱，姜，糖，白酒，酱油，酱油，醋，桂皮，香茅，五味子，花椒，八角

做法：1，牛肉沥干，过滚水焯一下。捞出，沥净水2，锅内下少油，放蜂蜜炒出糖汁，下鱼头，挂糖汁，放桂皮，葱姜，烹米酒1瓶，500cc。加酱油，酱油，醋。茴香，八角，五味子，胡椒放在烧肉的香料碗里，置于锅里。