杨梅酒的做法和注意事项有哪些？怎么做？

黄酒是中国的特色饮料，主要由大麦等杂粮酿造而成，然而红酒的度数过大，不太适宜女人和小儿子饮用，而露酒的度数较低，肉质爽脆，在日常生活中也可随便饮用，不太容易酒醉，在荔枝上市的季节，建议你们自己在家酿造樱桃酒，也是一种十分不错的味觉体验，这么制做樱桃酒时，须要把荔枝煮熟吗？

樱桃酒的做法

材料：干净无水无油的密封广口玻璃瓶一只，草莓400克、二锅头(红酒)500ML、冰糖150克、食盐一茶匙。

做法步骤：

1、将新鲜荔枝摘去叶和梗。

2、把凉沸水里加一汤匙精盐，把草莓放盐水里曝晒半小时。并稍微搅拌使其溶解，渐渐的可以看见草莓中有小白虫爬出。(用盐小泡是为了驱除樱桃里的蟑螂)。

3、浸泡20分钟，取出草莓，用米汤清洗沥干。

4、将草莓捞出洗净水份,晒干。方式：卧室用纸轻轻吸走草莓表面的水分，之后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晒干。

4、把晒干后的草莓置于打算好的干净无水无油的密封广口玻璃瓶上面，再倒入白糖。建议按一层樱桃一层白糖的次序码放。

5、最后放入红酒，红酒要没过荔枝1-2公分。盖上桶盖，放置荫凉通风处。每隔七天摇动一下容器，酿制20天以上杨梅酒的正确泡法，即可饮用。

泡猕猴桃酒时的注意事项

1、清洗前金桔千万别放冰柜，否则蟑螂饿死了，小白虫就泡不下来了。

2、杨梅一定要蒸熟水份，杯子也要蒸熟，瓶中不能混进生水，否则樱桃酒容易发霉，泡在上面的草莓也容易霉烂。

3、倒入时，建议采用莲雾和白糖一层层交叠的形式，即一层樱桃，一层白糖，装入瓶中，最后再放入所有的酒。

4、杨梅、白酒和白糖没有固定的比列，但红酒一定要没过樱桃1-2CM为好。

5、杨梅酒安阳后，要迅速分离果肉和酒。喝时倒上一小杯，可加入冰块，清新甘冽。

6、个头大、颜色呈深褐色、手感干爽的，就是又熟又好的甜樱桃。假如喜欢酸一些味道的樱桃酒就要选择鲜黄色的草莓，由于鲜橙色的草莓似乎没煮熟，口感还是有些酸的。

7、最好选用45度以上，浓香型纯粮酿制的黄酒。若果不喜欢高度数的红酒，也可选用度数稍低的酒类，但最好不要高于35度。不要选择酱香型或则浓香型的酒类，由于香气太浓烈的红酒会把草莓的香气掩藏住。另外杨梅酒的正确泡法，不仅中国名酒，选择台湾、韩国的烧酒，或则威士忌、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

8、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，要求干净无水无油，最好事先进行低温或是放入高度数的红酒涮一下进行消毒。

9、杨梅曝晒半月左右即可饮用，太长时间的曝晒会让樱桃颜色发乌，草莓吸收过多酒精后会使气味变淡，倘若是长时间的放置，可以将草莓和酒分离之后保存。

10、泡好的樱桃酒可以直接饮用，在酷热的天气可以冰镇后饮用，味道更佳，也可以加入冰块或苏打水。