用春笋和颈椎骨制作的炖菜，竹笋脆爽

嗨@你们好！我是“小猫爱卧室”的小狗，明天又和你们碰面了，分享生活、分享小吃、分享快乐！明天给你们带来的是一道用茭白和脊椎骨制做的烧肉，竹笋脆爽，腿骨鲜香气美，非常好吃过瘾，曾经在农村我们常常制做来吃竹笋怎么做好吃，非常开胃过瘾。你们要是喜欢吃竹笋的话，可以试一试这道

“竹笋烧腿骨”。

竹笋对于在北方的同学们，相对来说会愈加熟悉，而作为南方人，确实是极少在家上面的餐桌上看到莴笋的存在，不过随着社会的发展，越来越多的菜品从地域性特色，转变为全省性小吃，明天要说的这道莴笋烧腿骨就是这样的，原先对于南方人来说想吃上如此一道菜基本上不可能，而现在货运发达，基本上南方人的饭桌上也可以有竹笋做的菜。

竹笋烧脊椎骨是一道不错的炖菜，除了吃上去酱汁浓厚、筋道好吃，营养丰富，首先猪脊柱骨上面富含大量的蛋白质，常吃就能挺好地增强人体免疫力，提高体质，而竹笋富含的维生素，常常食用除了才能通肠利便，促使消化，对于补血滋阴，止咳祛痰等方面，也都具有特别好的疗效。这道菜口感别致，而且营养不流失，但是做法能够简单。具体的如何做的，我们还是一起往下看吧！

——【竹笋烧腿骨】——

【制作佐料】：猪脊柱骨斤、新鲜的冬笋2斤、青红椒3-4根、青红芥菜各2-3个

【制作汤料】：大蒜1块、豆瓣酱1汤匙、大蒜5大瓣、干豇豆5个，八角2个、香叶几片、食盐少许、料酒1汤匙、冰糖十几粒、生抽1汤匙、老抽1小勺

——制作方式和步骤——

【步骤一】：锅中添水，把剁成块的脊椎骨下入锅中，装入切好的葱白和生抽，倒入一勺黄酒，起火烧开煮2分钟，把尾骨骨焯去鲜血。

【步骤二】：把焯完水的腿骨捞下来用冷水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，之后捞下来把水洗净备用。

【步骤三】：竹笋可以劈成片也可以劈成块，之后沸水下锅，放一勺盐煮5分钟，用以消除竹笋的甜味和咸味。之后捞下来倒入冰水中曝晒1个小时，进一步消除竹笋的咸味。

【步骤四】：大蒜和洋葱劈成颗粒、青红椒劈成小段、青红芥菜劈成马眼睛，分别装入盘中，之后再倒入干豇豆3-5个，八角2个、香叶几片。

【步骤五】：煎锅中放一勺油烧热至着火，之后把脊椎骨放入锅中大火把脊椎骨的水汽炒干，脊椎骨炒干，倒入山药、大蒜和所以的香料，继续翻炒，把配料的香气炒下来。

【步骤六】：鸡精香气炒下来后，倒入酱油和蚝油还有白糖继续翻炒均匀。

【步骤七】：老抽的香气炒下来后，放入打算好的冷水没过脊椎骨，同时装入竹笋，盖盖起火烧开转小火炖煮40分钟。

【步骤八】：竹笋和脊椎骨炖煮40分钟基本上就熟了竹笋怎么做好吃，之后倒入青红椒、青红芥菜、一勺盐和一勺酱油，翻炒均匀，起火把馅料收浓，出锅撒上葱花成菜。

——烹饪小贴士——