湿竹笋怎么做最好吃又简单！

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湿竹笋怎样做最好吃又简单

竹笋是你们十分熟悉的一种家常菜菜品，竹笋的做法也是多种多样的，尤其是夏天，竹笋成熟后你们都会把它搬上我们的餐桌了，竹笋可以炒着吃，红烧，煲汤等等形式，但是竹笋的营养价值极高，竹笋中富含脂肪，膳食纤维，碳水化合物，但比之，胡罗卜素以及多种维生素，还有钙，铁镁等多种矿物质和微量元素，多肽的浓度也是很丰富的。

竹笋的营养功效也是显而易见的，除了可以润肺生津，促使消化，而且可以促使肠胃蠕动，假如有呕吐的同学可以多吃些竹笋，对于患有高血糖，高血压，高血压的同学也可以放心的使用，下边就简单介绍几种关于竹笋的做法。

红烧竹笋

1.将带泥的野生竹笋沥干竹笋怎么做好吃，用小刀从玉兰片往笋根方向横向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条块状备用;锅内坐水开煮，舀一汤匙蜂蜜入锅拌匀

2.起火将清蒸开锅后，把切好的笋条放入锅中氽煮至断生，捞出迅速过米汤(水底最好加入2、3粒冰块)，控干水备用

3.将控水后的竹笋倒入大容器中调料，依次添加甜面酱、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣鸡丝、白雪猕猴桃茶油捣碎，上桌前撒上2勺麻辣核桃捣碎装盘即可

竹笋炒肉片的做法

1.将猪牛柳切丝，倒入水30克，猪肉清、绍酒、盐0.5克、湿稻谷粉拌均匀

2.将竹笋切丝，倒入开水锅里焯一下，控净水分待用(我用的广东文蛤，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，白糖与甜面酱入热油锅提早焖制后备用)

3.锅置火上装入动物油烧至五成热，将肉片下锅，待肉片变白时，立刻放入笊篱沥油

4.将鱼露、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

5.在原锅余油中，装入姜末、蒜粒,干豇豆，竹笋银耳略煸，放入肉片、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱花即成

香肠炒竹笋的做法

1.火腿切小片，大约半分米厚

2.竹笋剥好沥干后也切小片，之后烧沸水焯一下，这样笋吃着就不会头痛

3.葱、蒜拌匀，番茄切小短，把干红椒掰两半，或用剪子剪也行，以上调料备用

4.坐锅打火，不用放油，把肥的香肠或带肥的比较多的香肠倒入锅中翻炒，炒出油后放葱、干豇豆，炒出调料的香气后装入剩下的香肠，炒均后放一点点水再炒一会儿，之后倒入焯好的竹笋，再放一点点鸡精

5.炒大约三分钟后放入一小罐清水，盖上锅盖中火焖大约七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入大蒜、大蒜末、鸡精，起锅享用了

竹笋的煮饭还有好多种，你们可以按照自己的爱好口味变换形式食用，竹笋上面的丰富的营养可以提升身体的抵抗力，增

盐水笋如何做好吃法

莴笋的营养元素是许多的，而且冬笋还是一种脂肪率低，糖份成份少的菜品，不但吃上去味道美味可口，而且还才能避免许多疾病的形成，莴笋在平时的食用方式也是非常多的，才能炒着吃，才能和别的的食物配搭上去服食，食盐水莴笋是一种更为普遍的食用方式，下面实际详尽介绍精盐水竹笋的做法全集。

精盐水竹笋的做法全集

作法一

食物：莴笋。

调料品：盐，当归，花椒，八角荆芥，百里香，姜，葱。

精盐水手斯竹笋的做法

1、新鲜的莴笋，去皮。

2、洗干净后下锅，加香辛料放盐，烧开后文火煮透。

3、当然晾凉。

4、手斯后入式盘，立刻上菜了。

特色小吃小提示

1、香辛料不适宜过多，盐一定要及时。

2、自己吃，一根根的也很美丽的，手斯后上菜吃的更清丽些。

3、香辛料不拘小节于这几类，才能自主配制但不适宜过多。

作法二

1、新鲜的冬笋，去皮。

2、洗干净后下锅，加香辛料放盐，烧开后文火煮透。

3、当然晾凉。

4、手斯后入式盘，立刻上菜了。

为什么要用精盐清蒸莴笋

莴笋中带有难可溶性草酸，可造成肺炎、过敏性湿疹、皮炎、荨流感等。若用笋丝、笋丁炖肉，要先加水水将冬笋烧开5～10分钟，此后另配别的菜品炒食。

低温可降解性绝大多数草酸，又能使菜式无涩感，味道更美味，防止吃莴笋皮肤过敏。另外，吃笋尽可能毋须和鱼类有什么同吃，避免造成皮肤病。

如何选择新鲜的冬笋

1、看笋壳：根处偏黑色，中间到尖部黄红色而又光泽度是较为新鲜的笋。如果中间到尖部发褐黄色，鲜度便会差许多。

2、看笋肉：笋肉的色彩越白则越脆爽，笋肉淡青色者品质其次，翠红色的则品质较弱。

3、看笋节：节与节中间越发密不可分，口感地也就越入味。笋节分的很开较长，根处有凹痕，那麼笋会较为老不太好咬，里面可能已经坏掉。

5、用手去摸：用手去摸认为是否很闷热，如果太闷热，里面可能已经刚开始变质。如果撕开莴笋，上面很湿，但是发青，尽可能毋须服食了。

6、看芽花：冬笋的顶级给出的芽花型要白富含黄，它是高品质莴笋。如芽花色调是翠红色，它是衰老的伪劣笋。

7、看根处：冬笋的根处四周如出现乳黄色珠状展现物得话，这就是广州人别称的“白茅笋”，此笋味道更优。

8、指掐法：将冬笋底端朝上，用趾甲缓缓的在笋肉上一掐，如出现一道深深地被拇指甲掐成的凹痕就是高品质脆笋。如掐出来是淡淡的凹痕或没有反映就是伪劣老笋。

清蒸竹笋该如何做好吃又简单

清蒸竹笋汤

材料：猪前蹄膀1只、冬笋1个、生姜、盐、胡椒粉、香葱

做法：

1、蹄膀沥干，茄子剪除笋衣，倒入锅中煮熟。

2、捞出蹄膀和芦笋冲洗干净，用小钳子拔去蹄膀上残留的猪毛，茄子切块。

3、将蹄膀、冬笋片、姜片倒入煲中，加足量清水起火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。

4、吃的时侯装入入味的鸡腿菇煮5分钟，最后加水、胡椒粉、香葱末佐料即可。

营养价值：

笋中富含丰富的动物蛋白和膳食纤维、胡芋头素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。笋的脂肪和淀粉浓度甚少，是一种低脂肪、低糖、低热量的菜品，同时竹笋另一个重要的保健功效是帮助减重，由于它富含丰富的纤维成份。因而这些食物还有助于我们抑制饥饿感。据悉，高纤维成份还帮助消化，医治背痛，因而对消化系统健康也有用处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。而竹笋的钾浓度也很丰富。钾一种调节血糖的矿物质。因而竹笋怎么做好吃，消费竹笋对保持血糖健康有帮助。

清水煮竹笋的做法大全

夏季万物复苏，一切都是欣欣向荣的景色，而这个季节人体的阴气渐渐上升，可以吃一些当下的时令菜来调养身体，例如有名的清汁煮竹笋。这道菜口感鲜美，采用了新鲜的竹笋，让人在食用的过程中体会大自然的神奇和奥秘。

这道小吃要用到的菜品比较多，竹笋是必备的，其次就是木鱼花、虾肉、海带、山椒叶、酱油、清酒等。使用的竹笋最好是新鲜采摘的，这样吃上去的味道也会更酥脆，须要用锅先将竹笋蒸熟，清除好后撕开外边的皮，上面的竹笋看上去脆生生的，非常甜美。自己可以劈成块或块状，置于一旁备用。接出来就须要做虾丸，须要将打算好的虾肉都煮熟，加入调料，例如桂皮粉、适量的黄酒，这种调料主要是为了去腥和提鲜。

之后竹笋须要曝晒一会，须要加入木鱼水、酱油和烧酒，以及适量的盐，要注意，味精可以选择淡口味精，这样口感不会过分浓郁，不影响整体的味道。等曝晒十分钟之后可以开起火熬煮，这时侯须要转成小火，往上面加入香菇，差不多煮十分钟即可，接出来将虾丸也打进去，煮三到五分钟才能熟，到这一步就可以关火了，最后将木鱼花和竹笋放在一起，焖盖一会儿让这两种菜品汤汁，吃的时侯加入一点山椒叶，这种菜品搭配在一起的味道非常独特鲜甜，自己在家值得一试。

其实，不仅里面的这些做法，还可以搭配羊肉、香菇等菜品一齐炖煮，甚至还可以在烹调过程中加入一些冬瓜丝，除以干燥气候带来的不适，同时也能起到滋阴清热的功效，促使身体代谢。只不过在烹调过程中要保证火候和菜品的水份，防止影响味道。

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