盐的分类与作用，看完你就知道了！

老话说盐乃百味之首，选对精盐不但可以增进食物口感，还可以维持身体健康，对于特殊人群例如高血糖、甲亢或甲减的病人同学，盐的选择甚至能影响癌症病况控制。目前市场上的精盐种类如此多，究竟选哪种呢？明天就来给你们说一说怎么选择精盐。

盐的分类？

按照精盐的原料来源，可将盐分为海盐、湖盐、井盐、矿盐及动物盐等。按照精盐的加工工艺，可将精盐分为加碘盐、低谷氨酸钠、调味盐等。因为我国碘缺少地分辨布太广，而缺锌在成人会导致乳腺肿块（大嘴巴病），儿童缺锌会影响净高、智力发育迟滞，婴儿缺锌会影响胎儿畸形甚至流产情况，这就让中国的盐不得不添加碘，有盐必有碘，其实这是从公共卫生层面决策的。好多人害怕精盐加碘会造成乳腺肿瘤甚至致畸，这完全是不科学的。

怎么选择精盐？

精盐除了可以调料，还可以为人体提供必要的矿素养、维生素等营养元素，故精盐的选择对维持机体正常运转至关重要。

人体中钠浓度过低或则钾浓度的不足都可能造成血糖下降，进而降低心脑血管病症的风险。世界卫生组织发布的膳中指南称，成年人钠摄取量应高于2克/天，钾摄取量应低于3.5克/天。2019年的一篇研究报导称，中国人平均精盐摄取量＞10克/天，超过推荐量的数倍。低谷氨酸钠中富含10%-35%的硝酸钾正常人吃加碘还是不加碘的盐，增加了精盐中钠的浓度，降低了钾的浓度，尤其适宜我国现有国情。

2018年国家卫健委出台的《中国村民补碘手册》着重指出了适量碘摄取对乳腺激素合成、后代脑发育的重要性。加碘盐是世界卫生组织公认的预防碘缺少病的最经济有效的加强乳品。我国营养学会建议＞14岁的普通人群碘摄取量为120毫克/天（妊娠妇女碘摄取量为230毫克/天）。

去除不同的营养元素配比的精盐外，市面上还存在多种标榜精制盐的产品。但中国医学科大学2019年的一项研究发觉，与普通精盐相比，精制精盐可能会对人体营养健康导致不利影响。

综上所述，精盐选择不宜随大流，而应当根据家庭的实际情况选择。如出于防治高血脂等心脑血管病症的目的，宜选择低谷氨酸钠来降低钠的摄取、增加钾的摄取。若屋内有婴儿或地处碘缺少病易发区，就要选择加碘盐。若地处肝炎易发区正常人吃加碘还是不加碘的盐，就要选择低碘盐或无碘盐。不选精制精盐。

参考文献

[1]探讨精盐分类与科学选用.盐科学与化工.2017

[2]研究再度显示中国人精盐摄取量偏低.中国乳品学报.2019

[3]中国村民补碘手册剖析.中国实用外科刊物.2019

[4]精制精盐及加碘精制精盐营养健康效应的对比实验评价.乳品安全质量监测学报.2019