春天特有的野菜，城里10元一斤不好买，农村多到无人挖！

春天特有的野菜，在城市里才10块钱一斤很难买到，但农村却多得没人挖！

天气越来越热了，在家憋不住了！ 想想去年这个时候，我已经去地里挖过几次野菜了！ 农村有“春天吃荠菜，堪比仙丹”的说法。 春天经过霜打的荠菜，是很好的食品和药材。 多吃可以预防感冒，提高抵抗力。 今年因为疫情，大家都不能出门，只能想着挖野菜。 下午无聊的时候，我在微信朋友圈发了一条：我好想吃荠菜。 没想到下午叔叔给我发了一条微信：姑娘，我挖出来了，快来拿吧！ 今天我在村里值班。 我把它放在村东头的路桩上。 你可以把它拿走。 我舅舅没有孩子，所以从小就把我当成亲生女儿，一有好吃的东西就会想起我。 我回答：大叔，这菜市场连10块钱一斤都难买啊！ 太罕见了！ 大叔说：这个时候谁还敢出去？ 农村有那么多田地没人去挖，对我们来说只是杂草！

虽然这个春节有些特殊，但依然阻挡不了人们对春天的向往。 生活在乡村给人一种高度的幸福感。 就算没有东西吃，地里还有那么多野菜可以吃啊！ 而每次说起荠菜，我都会想起张杰的《挖荠菜》一文。 事情是这样开始的：田野里长满了各种野菜：艾草、马齿苋、灰白菜、野葱……最美味的是荠菜。 放入玉米糊中，加点盐花。 ，真的很好吃！

不知道玉米糊是什么味道，但是包子里的荠菜确实好吃！ 如今，北方的荠菜仍然是几年前被霜冻打垮的农作物。 虽然看上去像枯叶，但却是最具药用价值和营养的作物。 放入沸水中，立即变绿。 。

今天给大家分享这款美味的荠菜包子，真香！

【荠菜大馒头】

【配料】：里脊肉200克，荠菜，葱姜适量，酱油2勺，盐1勺，料酒适量，香油1勺，蚝油1勺，400克面粉1克，酵母3克什么人不能吃荠菜包子呢，糖1勺，温水200毫升。

【实践】：

第一步：天冷的时候做馒头。 如果你想让它们柔软而不塌陷，你必须把它们蒸好。 面粉和水的比例是2:1。 400克面粉中加入3克酵母、一勺糖和200克温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团，备用。

第二步：荠菜摘洗干净后，放入加盐的沸水中焯一下。 磨砂荠菜具有药用价值，可以杀菌、预防感冒。 不显老，反而很嫩。 放入水中焯一下，立即变绿。

第三步：将焯烫过的荠菜用冷水冷却，挤出水分，剪掉刀放入大碗中，然后倒入2-3勺食用油，搅拌均匀，使口感更加顺滑。

第四步：将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞碎。 如果用瘦肉，就多加点食用油或者香油； 如果用五花肉就少加一些，这样味道更好。

第五步：肉馅中加入料酒、酱油、蚝油、香油、盐、葱花、姜末拌匀。

第六步：拌入肉馅，加入荠菜拌匀。

第七步：将发酵好的面团取出，排气，切成均匀的几块，然后包上馅料。

第八步：如果家里没有笼布，可以在蒸笼上刷一层食用油，防止粘连。 如果有笼布，就放下来。

第九步：将包好的包子放在蒸锅上，盖上盖子发酵20分钟，然后用大火蒸。 蒸15分钟就完成了。 刚煮过夜的馒头内部温度比较高。 不要立即打开盖子。 它们需要在塌陷之前煮几分钟。

宋宋的经历：

天冷做馒头要注意三点：

第一：天冷时发酵要充分：夏天的馒头只要发酵到稍大就可以蒸了。 蒸的时候会变酸。 冬天的馒头需要发酵，直到密密麻麻地包成蜂窝状。

第二：排出空气。 排出空气后揉光滑什么人不能吃荠菜包子呢，这样二次发酵时毛孔均匀，皮不塌陷、死皮；

第三：包子包好后，需要进行二次发酵。 低温发酵20分钟到半小时为宜。 用冷水煮包子，边煮水边蒸包子！

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