家常炖燕鱼的做法

以下是家常炖燕鱼的制作方法：

食材：燕鱼、葱、蒜、姜、盐、料酒、油、味精、蚝油、生抽、老抽、十三香、热水。

步骤：

1. 燕鱼洗净，在鱼身划几刀，用少量盐、料酒腌制一会，去腥入味。

2. 葱切段，蒜切片，姜切片备用。

3. 锅内放油烧热，放入燕鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内放油，烧热后放入葱、蒜、姜煸炒出香味。

5. 放入煎好的燕鱼，倒入适量的热水，放适量的蚝油、生抽、老抽、十三香。

6. 大火烧开，转小火，炖20分钟左右。

7. 放入适量的味精，调一下味，再炖5分钟即可。

燕鱼炖汤具有健脾利湿、和中开胃，利尿消肿，清热去火的功效。非常适合身体虚弱，食欲不振，便秘之人食用。同时，如果对海鲜过敏需要谨慎食用。

家常炖燕鱼的做法如下：

食材：燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香菜

步骤：

1. 燕鱼处理干净，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，加入燕鱼块，小火慢煎，煎至鱼身微黄。

3. 放入葱段、姜片和大蒜煎出香味。

4. 烹入料酒，生抽、老抽各适量，加入开水，没过鱼身，加盖大火烧开。

5. 少许盐、鸡精、十三香调味，炖至汤汁浓稠即可关火装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼身定型后再翻动。

2. 炖鱼时加水要适量，根据鱼的大小而定。

3. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

4. 鱼煎至微黄时加配菜翻炒，不要过早加盐，会影响色泽和口感。

5. 鱼汤要炖煮浓稠，可适当添加生抽等调味料。

在烹饪过程中，可以适当加入一些料酒、姜片、葱段等去腥，根据口味选择是否加入干辣椒。另外，鱼煎透铲的时候要小心，不要破坏鱼形。以上就是家常炖燕鱼的一般步骤和注意事项。希望这些信息能帮助到您。

以下是家常炖燕鱼的常见做法：

材料：

燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、醋、盐。

步骤：

1. 燕鱼处理干净，切成两块，控干水分。

2. 锅内加油烧热，放入燕鱼块小火慢煎，不要翻动，煎至金黄色后翻面。

3. 煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

4. 加入料酒、生抽、醋、适量清水，大火烧开后加盖用小火慢炖。

5. 炖至汤汁收干时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，以免烧焦。

2. 加入的水量要根据燕鱼的大小和个人口味来调整。

3. 干辣椒的用量可以根据个人口味来调整。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考烹饪书籍或询问专业厨师。