家常醋溜鱼的做法

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，淀粉适量，食用油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，葱姜蒜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后，在鱼身两侧都斜切几刀，方便入味。

2. 用适量盐将鱼身里外都抹一遍，腌制20分钟。

3. 将腌制好的鱼，拍上一层薄薄的淀粉。

4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鱼煎。煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量清水。放入白糖、醋、生抽、盐调味，适量勾芡。

6. 将芡汁淋在煎好的鱼身上即可。

请注意，烹饪时间可根据个人口味调整，烹饪过程中注意好火候。这样一道家常醋溜鱼就做好了。

家常醋溜鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、醋、淀粉等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净备用。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后翻面同样的方式处理。用盐、料酒涂抹鱼身内外，腌制入味。

3. 姜、蒜切片，葱切丝，葱白切段。

4. 将鱼抬高，用刀沿鱼骨将鱼肉片开，将鱼肉展开铺平，片去鱼皮。

5. 鱼肉翻面，继续沿鱼骨将鱼肉片开，将另一边的鱼肉也翻下，展开铺平，同样片去鱼皮，将另一边的鱼肉也展开铺平。

6. 鱼骨切成小段，用料酒腌制一会儿。

7. 将鱼肉厚片从短边朝上，用刀背轻轻捶成稍厚的鱼片。

8. 将葱段、姜片、蒜片和所有醋、酱油、盐放入碗中备用。

9. 锅烧热加油，将鱼骨和鱼头煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，倒入碗中的料汁。

10. 放入鱼片轻轻翻炒至鱼肉发白。

11. 加入青椒丝翻炒片刻即可出锅。

注意事项：

1. 切鱼时一定要小心，不要切到手。

2. 煎鱼时不要着急，不要用铲子使劲翻动，避免破坏鱼形。

3. 醋要少量慢慢加入，以免烧出过多的酸味。

4. 鱼肉片要尽量薄一些，这样在锅中翻炒更易熟透。

5. 如果不喜欢吃太辣的青椒，可以去籽减少辣味。

6. 一定要用中小火慢慢翻炒，不要着急，避免烧焦。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常醋溜鱼的制作方法：

材料：

鱼肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、水淀粉

步骤：

1. 将鱼肉切成蝴蝶片，加入盐、料酒、水淀粉腌制10分钟，再将鱼骨和鱼头也腌制一下。

2. 将葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用。

3. 烧热油，将鱼肉放入炸熟。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，放入葱、姜、蒜、青红辣椒，加入醋的标准是糖的2倍，再加入炸好的鱼片和鱼骨。

5. 加入盐、味精、白糖调味，出锅前将水淀粉倒入锅中勾芡。

注意事项：

1. 鱼片和鱼骨需要炸至金黄色，这样口感更好。

2. 醋的用量要掌握好，按照白糖2倍的标准放醋。

3. 勾芡要掌握好程度，以汤汁浓稠为好。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。