家常豆瓣鱼的做法

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、白糖、酱油、水淀粉、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、抠鳃、去内脏洗净，在鱼身划几道花纹。

2. 锅烧热放油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入准备好的生姜蒜、花椒、干红辣椒，炒香。

4. 倒入一大勺豆辨酱，加入料酒、适量盐、少许鸡精、白糖、酱油调味，倒入一碗水烧开。

5. 放入鲤鱼，盖盖子中火焖十分钟。

6. 焖至汤汁收干，放入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常豆瓣鱼了。注意鱼在划花纹和煮的时候不要煮太久，否则会影响口感。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、面粉适量（挂糊用）

注意事项：

1. 鲤鱼要先用少许盐和料酒腌制，再拍上面粉入锅煎制，这样处理后的鱼口感更佳。

2. 煎鱼时，一定要等锅热油热，这时锅内会有小泡泡，此时下鱼不会破皮。用中小火将鱼双面煎至金黄色，再倒入清理过的豆瓣酱继续翻炒。

3. 鱼煎好后，加入热水没过鱼身，加盐调味，适量糖提鲜，最后加入少许鸡精。

此外，豆瓣鱼的做法也有一些注意事项：

1. 豆瓣要用刀刮去豆瓣表面，再用清水浸泡15分钟，并用清水冲洗干净。

2. 煎鱼时动作要轻，避免刺破鱼皮，这样制作出来的豆瓣鱼品相更好。

3. 鱼煎到双面金黄色后，倒入豆瓣酱继续翻炒时，火候要掌握好，避免将热油溅到身上。

在烹饪过程中，应注意火候的掌握，以避免出现意外。同时，食材的搭配和烹饪的步骤也是制作美食的重要环节，都应细心对待，以确保最终美食的口感和品质。

以下是家常豆瓣鱼的常见做法：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面均匀地刀，然后抹上料酒和盐腌制一会。

2. 准备豆瓣酱，生姜，蒜仁切丝，干辣椒和花椒备用。

3. 锅中放油烧热，把鱼放入锅中两面煎到微黄。

4. 放入豆瓣酱、姜蒜炒香，加入少量的水。

5. 加少量的糖、胡椒粉和醋，这样可以去腥味。

6. 把鱼和汤汁一起盛到高压锅里，中小火煮15分钟。

7. 打开锅盖，撒上葱花和干辣椒，烧油淋在葱花和辣椒上即可。

请注意，制作方法可能会根据个人口味有所变化。另外，在制作过程中，请注意安全，防止烫伤和火灾。