家常豆腐羹的做法

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成2厘米左右的方块备用。

2. 准备一些肉末，将葱切成葱花备用。

3. 准备一个碗，加入适量淀粉，兑入半碗水搅匀备用。

4. 准备两个鸡蛋，打散备用。

5. 准备一个盘子，刷上一层油备用。

6. 锅中倒入适量油，晃动锅子使油铺满锅底，油热后倒入豆腐块，小火慢煎，煎至表面金黄。

7. 倒入适量水，水量刚好没过豆腐即可。

8. 加入适量盐、鸡精和生抽，搅拌均匀。

9. 加入肉末，小火炖煮5分钟。

10. 5分钟后倒入湿淀粉勾芡，边倒边搅拌，以免糊锅。

11. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

12. 最后撒上葱花即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整。

家常豆腐羹的做法如下：

1. 准备一块豆腐，撕去豆腐皮，切成小块。

2. 将木耳、香菇提前泡发后切成丝，胡萝卜也切成丝，再剁一些肉末。

3. 调料准备好，放入碗中，加入生抽、蚝油、少许盐、少许水搅拌均匀。

4. 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，先放入木耳、香菇翻炒几下，再放入胡萝卜丝继续翻炒。

5. 倒入调好的料汁，翻炒几下后加入一碗水，开始调味，放入少许盐、胡椒粉，放入豆腐块。

6. 用锅铲慢慢推动豆腐，防止粘锅。等水沸后，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煮的过程中用铲子轻轻推动，防止粘锅。

2. 调料汁的时候要根据口味适量增减盐味。

3. 喝汤的时候可以搭配香菜、葱花等调料。

关于家常豆腐羹的注意事项，还有以下几点建议：

1. 不要使用过多的油，以免影响豆腐的口感。

2. 调料汁要适量，不要过咸，以免盖过豆腐的鲜味。

3. 煮的时间不要过长，以免豆腐变硬变碎。

4. 不要加入过多的水淀粉，以免羹汁过于浓稠。

5. 可以根据个人口味加入适量的鸡精或者味精，但是不要过量，以免影响口感。

总之，家常豆腐羹是一道简单易做、口感鲜美的家常菜，只要注意调料的比例和烹饪的时间，就能做出美味的豆腐羹。

以下是家常豆腐羹的做法相关信息：

材料：

嫩豆腐1块，香菇2-3朵，胡萝卜1根，黑木耳适量，鸡蛋清1个，葱花适量，盐、鸡精适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐切丁，香菇、胡萝卜、黑木耳切小丁。

2. 锅中烧水，水开后放入切好的豆腐丁、胡萝卜丁和黑木耳丁，焯烫后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱花炒香，加入香菇翻炒至变软。

4. 倒入豆腐、胡萝卜、黑木耳，加适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 倒入适量清水，煮开后转小火炖煮5-10分钟。

6. 淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，让豆腐羹变得浓稠即可关火。

7. 盛出，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 豆腐切丁时，大小要均匀，以便于咀嚼和消化。

2. 香菇、胡萝卜、黑木耳的用量可根据个人口味调整。

3. 加入鸡蛋清可以增加豆腐羹的滑嫩口感，但不喜欢可以不加。

4. 炖煮时间不宜过长，以免影响豆腐羹的嫩滑口感。

5. 喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒酱或者辣椒片，增加口感层次。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅专业书籍或者咨询专业人士。