家常羊蝎子的做法

家常羊蝎子做法如下：

食材：羊蝎子1000克、白萝卜1个、胡萝卜1个、葱姜蒜适量、香料（八角、花椒、香叶、桂皮、山楂干）适量、盐、料酒、酱油、糖、辣酱或豆瓣酱。

步骤：

1. 羊蝎子洗净，焯水后撇去浮沫。

2. 萝卜切块，葱切段，姜切片，蒜用刀拍松。

3. 锅内放油，加入葱姜蒜和香料煸炒出香味。

4. 加入辣酱或豆瓣酱，炒出香味，加糖调味。

5. 倒入羊蝎子，料酒、酱油，翻炒均匀。

6. 加入足够的水，大火烧开，转小火炖1个小时。

7. 加入萝卜和胡萝卜，继续炖半个小时即可。

羊蝎子是内蒙古红烧羊肉的简称，因其骨头形状酷似蝎子而得其名。羊蝎子肉富含钙质，汤汁可泡饭吃，是很多人都喜欢的一道美食。

家常羊蝎子的做法如下：

食材：羊蝎子一斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒4-5个、白胡椒粒适量、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

2. 准备一个高压锅，将羊蝎子放入锅中，加入备用的调料和料酒。

3. 加入没过羊蝎子的高汤或水，盖上锅盖，上汽后小火压30分钟关火。

4. 待锅中的气完全消后，打开锅盖，捞出羊蝎子，放入碗中。

5. 加入适量原汤，放入盐调味，将汤浇在羊蝎子上。

6. 撒上葱花和香菜末即可。

注意事项：

1. 羊蝎子焯水时要冷水下锅，这样可以把血水煮出来，焯水的脏东西更干净。

2. 煮羊蝎子的过程中不要加盐，因为后面汤和羊蝎子本身都有一定的咸味。

3. 羊蝎子经过压制之后，骨髓和肉质会凝结在一起，吃起来更加软糯。

4. 吃的时候可以配以蒜泥和辣椒油，味道更佳。

以上步骤仅供参考，请根据实际情况调整食材用量和烹饪方法。

以下是家常羊蝎子做法的相关信息：

食材：羊蝎子1斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、干辣椒8个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）

具体步骤：

1. 羊蝎子用水冲洗干净，焯水去除血沫和杂质，夹出放入大碗。

2. 倒入适量油，加入辣椒、花椒爆出香味。

3. 将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒、老抽继续翻炒上色，加入各种香料，倒入约1.5L热开水继续烧至沸腾。

4. 所有原料倒入高压锅中，加入盐、糖调味，盖上高压锅的盖，上汽后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖。

羊蝎子盛入碗中，可根据个人喜好加入蒜醋汁等调料拌匀然后撒上葱花和香菜末即可享用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。