家常鱼香茄子视频

以下是制作家常鱼香茄子的视频步骤：

食材准备：长茄子2个，青红椒各半个，大蒜、葱姜适量。调料：米醋、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、生粉、食盐。

1. 茄子洗净后，不用去皮，切成6cm左右的长条。放入蒸锅中，隔水蒸10分钟左右。或者在茄子表面刷一层油，放入微波炉中高火蒸5分钟左右。

2. 大蒜切末，葱姜切丝备用。青红椒切圈，待用。

3. 准备一个碗，加入2勺生抽、2勺白糖、3勺米醋、1勺老抽、适量的盐搅拌均匀备用。再加入一勺生粉搅拌均匀，调成鱼香汁。

4. 起锅烧油，倒入茄子煸炒一会儿，炒熟后盛出备用。

5. 锅里留底油，放入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入调好的鱼香汁，搅拌均匀。

6. 放入茄子翻炒均匀，放入葱丝和青红椒圈。翻炒均匀后，就可以出锅了。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常鱼香茄子了。

制作家常鱼香茄子需要注意以下几点：

1. 茄子选择：最好选用圆茄子，因为其肉质较厚、口感软糯、容易入味。

2. 处理茄子：茄子切成大小相近的块状，以便入味，炸制时也更容易熟透。

3. 炸茄子：将切好的茄子在六成热的油中小火炸熟，这一步的目的是让茄子更易于入味。

4. 调料准备：制作鱼香汁时，需要准备白糖、生抽、醋、豆瓣酱和蒜末，其中，醋的选择以陈醋为主，白糖、生抽的用量可根据个人口味调整。

5. 烹饪顺序：先炒料头，再下茄子，最后倒入鱼香汁，这样可以更快速地让茄子入味。

6. 鱼香汁的比例：鱼香汁的比例为1:2:3:10，即1勺糖、2勺生抽、3勺醋、10勺水的比例。

7. 保持形状：装盘后尽量让茄子保持成菜美观，不要破坏茄子的形状和排盘整齐度。

以上信息仅供参考，具体烹饪步骤和时间还应根据个人口味进行调整和安排。

以下是关于家常鱼香茄子的视频相关信息：

视频标题：家常下饭菜【鱼香茄子】茄子别再炒着吃了，教你新做法，软糯入味，比红烧肉都好吃。

视频时长：约6分钟。

内容：视频中详细介绍了茄子、青椒、红椒、大蒜等食材与鱼香汁的比例和制作方法，以及如何将茄子做成鱼香味，并搭配了详细的语音解说。

如需观看该视频，请访问其官网。