家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，去除豆腐中的杂质；

2. 豆腐沥干水分，撒上适量盐，静置几天至豆腐发霉；

3. 将霉好的豆腐放入锅中炸至金黄，捞出备用；

4. 锅中倒入适量油，加入干辣椒、蒜、姜炒香；

5. 倒入臭卤水、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖，煮开；

6. 倒入炸好的豆腐，翻炒均匀；

7. 加入葱花即可出锅。

方法二：

1. 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡，以去除豆腐中的异味；

2. 将浸泡好的豆腐取出，用冷水反复冲洗干净；

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐，炸至两面金黄捞出备用；

4. 锅中留少量油，放入蒜、姜炒香，加入豆瓣酱、辣椒酱炒匀；

5. 倒入适量清水，生抽、蚝油、盐、鸡精、糖调味，煮开；

6. 倒入炸好的豆腐，翻炒均匀；

7. 盖上锅盖焖煮入味，待汤汁收浓时即可出锅。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择合适的制作方法。臭豆腐是一种比较刺激的小吃，请适量食用。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的有酱油、酱汁、辣椒等）、大蒜、香菜、油。

步骤：

1. 将豆腐切成小块，然后放在臭酱料中浸泡3天。

2. 将臭豆腐沥干表面液体，放入油锅中炸至金黄。

3. 炸好的臭豆腐放入盘中，加入蒜蓉、辣椒酱、香菜末，将热油浇在上面即可。

注意事项：

1. 豆腐块要切得小一些，方便入味。

2. 炸臭豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 酱料可根据个人口味调整，加入蒜蓉可以增加香气。

总之，制作家常臭豆腐时要注意食材的处理和烹饪火候，以保证臭豆腐的口感和味道。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，根据个人口味加入盐、五香粉、孜然粉等调料。

3. 将煮好的臭豆腐放入由蒜末、醋、生抽、香油等调制的料汁中蘸匀，再放入炸至金黄的豆腐块中。

4. 配以葱花、榨菜、芝麻等食材，用锅铲将臭豆腐块夹起，裹上配料即可食用。

方法二：

1. 将豆腐切成臭豆腐块，放入锅中加水煮沸后沥干备用。

2. 锅中倒入适量油，将臭豆腐块依次下入锅中炸至金黄，捞出备用。

3. 准备一个碗，将辣椒粉、五香粉等调料拌匀，制成调料汁。

4. 将炸好的臭豆腐块放入调料汁中蘸匀，摆盘，配以蒜末、姜末、生抽等调料食用即可。

以上两种家常臭豆腐的制作方法中，第二种方法更为简单快捷。在家常臭豆腐的制作过程中，需要注意控制炸制的时间和火候，以免炸糊。同时，在制作调料汁时可以根据个人口味进行调整。