家常蛋糕做法大全

家常蛋糕做法有以下两种：

方法一：

1. 将蛋白与蛋黄分开。蛋白中可以加入少许塔塔粉。将蛋白打发至硬性发泡，盛放蛋白的盆必须无油无水。

2. 将牛奶、玉米油、细砂糖和蛋黄混合，搅拌均匀后，加入低筋面粉进行搅拌。

3. 将蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

4. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，用上下模式150度烤60分钟左右。

方法二：

1. 准备鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、白糖、柠檬汁。将蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无水无油的盆中。加入几滴柠檬汁，分三次加白糖打发蛋白至硬性发泡。

2. 将玉米油、牛奶倒入盆中，筛入低筋面粉，搅拌均匀。注意要用切拌的方式搅拌，避免消泡。

3. 将蛋白霜取三分之一倒入面糊中，上下翻拌均匀。然后再把面糊倒入蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。

4. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。放入预热好的烤箱中，用上下模式150度烤60分钟左右。

请根据个人口味和材料准备选择适合的方法制作蛋糕。烤制时间依自家烤箱而定，烤好后及时取出。

家常蛋糕做法大全注意事项如下：

1. 面粉需要过筛，蛋白蛋黄分开，并且无油无水。

2. 蛋白打发程度高有利于烤制过程中蛋糕体积的增长。

3. 蛋白霜和蛋黄糊的搅拌手法很重要，直接关系蛋糕能否成功。

4. 烤箱一定要预热，并且根据自己烤箱脾气调整温度和时间。

5. 烤制中途尽量不要打开烤箱门，以免蛋糕塌腰。

6. 做蛋糕可以添加水果丁、蔓越莓干等配料，增加口感。

7. 制作蛋糕时，面糊不能消泡，否则会影响蛋糕的口感和组织。

此外，家用小烤箱一般容量较小，烘烤量以不超过烤箱的70%为宜。在烤蛋糕的过程中，需要守候在烤箱旁观察，根据蛋糕的实际情况及时调整烤箱温度和时间。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业烘焙人士或购买烘焙书籍。

家常蛋糕做法大全的相关信息如下：

1. 海绵蛋糕做法：将蛋白、蛋黄分开；蛋白中加入砂糖，搅打至干性发泡；砂糖加入蛋黄中，打匀；筛入低筋面粉，拌匀；蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀；倒入模具，放入预热好的烤箱烘焙。

2. 戚风蛋糕做法：将蛋白、蛋黄分开，蛋白中加入塔塔粉，打发至尖峰泡；在蛋白中加入一勺糖，继续搅打至发白；在蛋白中再加入一勺糖，搅打均匀；蛋黄糊中加入糖、玉米油、牛奶搅拌均匀；蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀；倒入模具中，用力震出气泡。

3. 电饭煲蛋糕做法：准备好材料，将蛋白、蛋黄、低筋面粉、牛奶、油等加入碗中；将蛋白打至起泡，加入白糖，继续打发蛋白；将低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀；倒入电饭煲中，用力震出气泡；将电饭煲按下煮饭键，跳到保温后耐心等待。

除了以上三种做法外，还有黄油蛋糕、纸杯蛋糕、蜂蜜蛋糕等家常蛋糕做法。此外，还可以根据个人口味和喜好添加配料制作蛋糕，如水果、巧克力、坚果等。