家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉块洗净，放入锅内，加入八角和香叶，再加入姜片和葱段。倒入少许料酒去腥，小火炖煮一会儿，直至五花肉煮熟。加入生抽和老抽翻炒上色，倒入适量热水没过五花肉表面，加入适量冰糖，盖上锅盖，继续焖煮至红烧肉软烂，汁收干即可。

糖醋里脊做法。将里脊肉洗净切块，加入盐、料酒、酱油、白砂糖、白胡椒粉腌制10分钟。将腌制好的里脊肉裹上鸡蛋液，再裹上淀粉，下入油锅炸至金黄酥脆捞出。最后，锅里倒油少许油，加入番茄酱、白糖、白醋和清水煮开，放入里脊肉裹上汤汁即可。

土豆烧鸡翅做法。将鸡翅焯水，土豆洗净去皮切块，洋葱切碎，锅内放油烧热，放入洋葱炒香，加入鸡翅翻炒均匀，放入土豆继续翻炒均匀。加入蚝油、番茄酱、生抽、盐、鸡精调味，加入适量的水烧开，转小火焖煮15分钟即可。

红烧鸡腿肉做法。将鸡腿放入锅中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出糖色后倒入鸡腿肉翻炒均匀上色。加入葱段和姜片爆香，加入料酒和老抽继续翻炒均匀。倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，至汤汁收干且鸡腿肉熟软即可。

此外，还有葱爆牛肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等荤菜做法也很简单。可以根据个人口味和饮食习惯来选择适合自己做的荤菜。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻、质地怪异的肉类。同时，尽量选择瘦肉，避免选择过多的肥肉。

烹饪方式。家常荤菜的最佳烹饪方式是煮、炖和蒸。这些方式能减少肉中的油脂挥发，保持肉类原有的味道，同时减少有害物质的使用。

搭配调料。在制作荤菜时，应合理搭配调料，以突出肉类本身的鲜美。同时，避免使用过多的辛辣、重口的调料，以免影响口感。

烹饪时间。肉类食材的烹饪时间应该适度延长，以充分熟透，但要避免过度烹饪。尤其是对于质地较韧的肉类，更应注意烹饪时间。

卫生安全。在制作荤菜时，要注意卫生安全。肉类食材要经过充分的清洗，避免残留的细菌和病毒对人体造成伤害。同时，使用合格的厨具和餐具，也能保证饮食安全。

综上所述，制作家常荤菜时，需要注意食材、烹饪方式、搭配调料、烹饪时间、卫生安全等方面的问题，以确保菜品的质量和口感。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉切成块状，加入酱油、糖、姜、葱、料酒等调料烹饪。

鱼香肉丝：一道四川菜，将猪肉丝与木耳、红萝卜、豆芽等蔬菜一起炒制，味道鲜美。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡胸肉切成丁，与花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等一起炒制，味道麻辣可口。

辣子鸡：一道经典的中国菜，将鸡肉切块后用辣椒、花椒等调料炒制，味道香辣可口。

酱牛肉：一道家常腌制荤菜，将牛肉块加入酱油、料酒、糖、生姜、葱等调料腌制后煮熟。

炸鸡翅：将鸡翅腌制后炸制，外酥里嫩，是很多人喜欢的小吃。

盐水鸭：一道家常腌制荤菜，将鸭肉用盐水煮熟，口感鲜美。

猪蹄炖黄豆：一道家常荤菜，将猪蹄和黄豆一起炖煮，营养丰富。

羊肉炖萝卜：一道适合冬季的荤菜，羊肉和萝卜的搭配能够中和羊肉的膻味，使整体口感更加鲜美。

以上荤菜都是家常菜肴中的常见菜品，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择和制作。