家常刀削面怎么做

家常刀削面的做法如下：

1. 准备原料：面粉、盐、猪肉、葱、姜、蒜、花椒、青菜、黄豆芽、西红柿、刀削面调料等。

2. 将面粉加水和成比较硬的面团，醒半小时后，揉光洁一点。

3. 把面团用刀等分成几份，取一份，揉成圆柱形，切成小段。拿一个切好的小面团，用小擀面杖来回的擀，中间可以撒一些干面粉，防止粘连。

4. 把青菜或黄豆芽洗净，放入沸水焯熟，捞出沥干水分备用。

5. 猪肉切末，葱姜蒜切末，西红柿切小块。

6. 锅中倒适量油，放入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒至熟。加入适量花椒粉、酱油搅拌均匀。

7. 锅中倒入适量清水，水开后放入面条和黄豆芽。

8. 面条煮熟后捞出放入碗中，把肉末浇在面条上，再放上青菜和西红柿块，根据个人口味撒上适量的刀削面调料即可。

完成以上步骤，家常刀削面就做好了。

制作家常刀削面的注意事项如下：

1. 面团要揉好：面团要揉的稍微硬一点，这样做出来的面条口感才会好。

2. 泡好牛肉骨或牛腱子肉，熬出的汤味道更香浓。

3. 调料要配好：根据个人口味适量调整，口味偏重的可以先尝一尝味道，再适当调整。

4. 刀削面要面软梢硬：因为面不能发酵，一定要在揉面的过程中掌握好面团的软硬度。

5. 煮刀削面要适当早一些下锅，煮的过程中适当加些冷水。

6. 刀削面的卤汁可以多样：可以卤可以炒，可以浇在面汤上面，也可以直接浇在面上吃。

此外，还要注意安全，避免削面时伤到手。总的来说，制作家常刀削面需要耐心和热情，可以根据自己的口味和喜好来调整调料和食材的用量。

制作家常刀削面的相关信息如下：

1. 准备原料：面团材料：面粉250克、水125克、盐1克（留一点点水后面再揉）、刀削面汤料（含调料）：葱花、盐、味精、酱油、胡椒粉、蒜苗（或小葱）、香油。

2. 将面粉放入盆内，少许盐、125克水和匀，揉至光滑，盖上湿布醒一会。

3. 面团醒好后，取一块稍揉搓，案上撒些干面粉，面块放在手心搓成圆条，放入盆内。

4. 面醒好后再揪成大小相同的小面团，放在案上，左手托面块，右手执削面刀从面块边向前削面。

5. 锅上火烧开水，将削好的面条下入锅中，煮半小时，捞出盛在碗里。

6. 面汤锅内放盐、味精、葱花、酱油、胡椒粉调好味，再烧开，淋少许香油，盛在碗内面条上，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择调料和配菜。