家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，干辣椒适量，食用油适量，香菜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鲤鱼两侧划几道小口子。

3. 锅里放适量油，烧热后放入葱段、姜片、蒜粒爆香。

4. 放入鲤鱼，不要用铲子翻动。

5. 待鱼的一面煎的起皱后，再翻动，煎另一面。

6. 鱼两面都煎好，倒入料酒、酱油。

7. 加入适量清水，放入适量盐、少许白糖、五香粉。

8. 转入砂锅加盖，大火烧开，转小火。

9. 煮至锅中水减少，鱼肉能与骨头分离即可。

10. 放入香菜叶与葱花点缀，也可加些辣椒增加味道。

这样就可以做出美味的东北家常铁锅炖鱼了。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水处理干净，避免影响口感和卫生。

2. 炖鱼时要使用小火，保持锅内温度，这样鱼肉不会粘锅或者碎掉。

3. 炖鱼时要加热水，避免鱼炖出来后变硬。

4. 加入葱、姜、蒜、辣椒等调料可以起到去腥提味的作用。

5. 炖鱼时不要加盐过多，因为盐会加速鱼肉的水分散失，导致鱼肉变老变硬。

6. 加入玉米，可以使炖出来的鱼肉口感更鲜美，富有营养。

7. 不要过早的放醋，因为醋会使鱼肉变硬。

以上就是制作东北铁锅炖鱼时需要注意的一些要点，按照这些步骤操作，就可以炖出美味可口的东北铁锅炖鱼了。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常的东北菜，制作原料主要有鱼、五花肉、土豆、宽粉等。其特点是东北菜，鲜香可口，营养丰富。

- 鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。

- 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

- 土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，最好在午餐时食用土豆，以免晚餐吃得多而增加胃肠负担。

- 宽粉是一种粉条，宽粉条肥大、条形整齐、透明均匀、口感爽滑。

此外，东北铁锅炖鱼做法也很多，可以参考的步骤如下：

1. 将鱼处理干净切好。

2. 锅底加油放鱼不用翻动，直接放水蒸。

3. 鱼出锅后下油，放葱花炒香后加酱油，下鱼。

4. 加汤，放盐等调味品。

5. 下宽粉和土豆片。

6. 加盖大火炖至土豆软烂。

7. 出锅前放上香菜提味。

以上信息供参考，可以阅读相关烹饪书籍或咨询专业厨师以获取更多步骤和技巧。