家常炖鸡块的做法

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、盐适量、八角适量、花椒适量、豆瓣酱适量、油适量。

步骤：

1. 鸡块洗净，生姜切片，葱切段。

2. 锅中放入适量水，加入一勺豆瓣酱，放入焯过水的鸡块。

3. 加入八角、花椒粒、干辣椒和姜片。

4. 加入料酒和生抽，少量盐调味。

5. 加入切好的葱段，盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右。

可以根据自己的口味调整咸淡，如果喜欢辣的可以增加干辣椒的数量。炖鸡块的时间要足够长，这样鸡肉才能充分软化，更加入味。完成以上步骤后，就可以享用美味的家常炖鸡块了。

家常炖鸡块的做法如下：

食材：鸡块适量、葱适量、蒜适量、八角适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。

注意事项：

1. 鸡块需要焯水，这样不仅可以去除血水，还能使炖出来的鸡块汤汁更加鲜美。

2. 葱姜蒜和八角在炖鸡的时候都有很好的增味提鲜的作用，但要注意不要放太多，以免掩盖了鸡肉本身的鲜味。

3. 加入少许料酒能够去除鸡肉的腥味，同时可以使炖出来的鸡块更加鲜美好吃。

4. 加入的水最好是热水，这样可以使鸡肉更加软烂，汤汁更加鲜美。

5. 加入的调料要根据自己的口味来定，不能加太多，以免影响味道。

6. 要控制火候，不要太大，也不要太小，以免鸡块炖不烂或炖糊。

此外，还要注意以下几点：

1. 切鸡块时要大小一致，这样炖出来的鸡块口感才会更好。

2. 炖鸡块的顺序要正确，要先炒糖色，再炒鸡块，最后加入调料炖煮。

3. 要及时搅拌汤汁，以免糊锅。

总体来说，家常炖鸡块的注意事项就是选材要新鲜、处理要干净、调料要适量、火候要适当等。这些步骤完成后，炖出来的鸡块就会鲜美可口，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。

家常炖鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

鸡大腿1个，土豆2个，胡萝卜1个，葱1根，姜1块，酱油，料酒，糖，盐，花椒，大料3-5颗，蒜3瓣，香菜适量。

步骤：

1. 鸡大腿洗净，剁块。

2. 土豆、胡萝卜洗净去皮，切块。

3. 葱切段、姜拍散。

4. 锅中坐水烧开，将切块的鸡大腿放入锅中焯水，去血沫。

5. 锅中加少许油，放入花椒、大料爆香，将焯水过的鸡大腿加入煸炒。

6. 加入酱油、料酒略炒，加入葱、姜、糖。

7. 加入热水（高汤更好）没过鸡大腿，烧至汤汁浓稠。

8. 加入切好的土豆、胡萝卜块翻炒均匀。

9. 倒入砂锅中，加盐、蒜调味，炖约20-30分钟即可。

10. 出锅后撒上切好的香菜段。

小贴士：

1. 鸡肉焯水去血沫要干净。

2. 加热水（或高汤）炖鸡可使汤汁更鲜美。

3. 炖鸡时应用中小火慢慢炖，大火容易将鸡炖老。

以上是家常炖鸡块的一般做法，您可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。