家常腌鸡蛋怎么做

家常腌鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、高度白酒、盐、花椒、香叶、八角、老卤汤。

步骤：

1. 锅中加入香叶、八角、盐和花椒，再加入适量水烧开，煮3分钟左右，关火晾凉。

2. 把鸡蛋清洗干净，放入白酒中浸泡30分钟，以使鸡蛋更有味道。

3. 把鸡蛋放入腌制容器中，倒入晾凉的花椒盐水，密封好。

4. 每隔两天把鸡蛋罐晃动一下，使鸡蛋均匀入味。一般腌制5-7天即可食用。

如果想吃溏心鸡蛋，可以时间适当缩短一些，如果想吃咸蛋，可以多腌制几天。还可以根据个人口味调整配料的比例。如果腌制过程中发现容器中的水过少，可以加入凉开水补充。总之，按照上述步骤制作，就可以做出美味的家常腌鸡蛋了。

家常腌鸡蛋的常见做法是用盐水腌制，以下是具体步骤：

食材：新鲜鸡蛋、高度白酒、盐。

注意事项：

1. 腌鸡蛋的盐不用炒，直接溶解在盐水中即可。因为如果盐不溶解，会有很多小颗粒，这些小颗粒会导致鸡蛋破裂。

2. 盐水比例要掌握好，否则会影响腊蛋的口感。如果盐放多了会咸，放少了则会变质。

3. 装蛋时，最好用宽沿的塑料袋或保鲜盒，而且装蛋的时候不要先装好的，后装一般的。因为先装好的话，腌制的过程中会有一些浮沫，会污染到好的鸡蛋。

4. 一定要密封，否则腊蛋容易变质。

5. 腌制成功后，随时可以吃，非常方便。吃不完的鸡蛋可以放在冰箱冷藏，可以保存一个月左右。

注意事项：腌鸡蛋的白酒一定要加，不仅可以杀菌，而且还可以增加鸡蛋的口感。但不要加太多，否则酒味太重不好吃。

家常腌鸡蛋的做法包括以下步骤：

1. 准备材料：新鲜鸡蛋、大粒盐、水、香叶、花椒、高度白酒。

2. 制作过程：首先将盐放入锅中，加入水，大火煮开，然后转小火，煮至盐粒变融，放凉。然后倒入高度白酒，搅拌均匀。接着准备腌制容器，用热水消消毒后倒出残水，倒入盐液，然后将鸡蛋放入。最后密封好腌制容器，放置在阴凉通风处。

腌制时间没有具体规定，具体取决于温度和湿度。一般来说，温度越高，腌制时间越短。在低温潮湿的环境下可以腌制更长时间，蛋黄会更硬。

需要注意的是，腌制过程中鸡蛋不能沾油或生水，否则容易变质。同时，腌制好的鸡蛋可以清蒸或清煮吃，也可以做成卤蛋、茶叶蛋等。

以上是家常腌鸡蛋的相关信息，不构成任何建议，仅供参考。