家常油爆虾怎么做

家常油爆虾的做法如下：

原料：

虾适量

料酒、生抽、盐、白糖、姜、葱、蒜、胡椒粉、醋、鸡精、葱花、姜末、蒜片适量。

做法：

1. 虾清洗干净，去虾线，沥干水分。

2. 锅中放油，油温热时将虾放入，大火，虾变色，虾变红后捞出。

3. 锅中留少许油，放姜末、蒜片爆香，放入虾，烹入料酒去腥，放少许生抽、盐、白糖、胡椒粉、一点点醋，加少许水翻炒均匀。

4. 加盖焖几分钟，让虾入入味，撒上葱花、蒜片，翻炒一下就可以出锅。

这样就可以做出美味的家常油爆虾了。记得在烹饪时要注意把握好火候，这样吃起来才会更美味。

家常油爆虾的制作步骤如下：

1. 将虾去头，用牙签挑去虾线，再次清洗虾肉，沥干水分。

2. 加入料酒、盐、姜片、葱段，抓拌均匀腌制15分钟。

3. 准备葱姜蒜末和干辣椒段。

4. 调制碗汁：在碗中放入生抽、糖、醋、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

5. 锅中放适量油，油温7成热时放入虾肉，炸至金黄酥脆即可捞出。

6. 锅内放适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

7. 放入虾肉翻炒，淋入调好的碗汁，快速翻炒均匀，让虾肉均匀地裹上汤汁。

8. 放入适量青蒜段翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：炸虾时油温要高，否则虾肉会变硬；调制碗汁时糖和醋的比例要适当，味道以甜、酸为主，可以适当地加一点料酒；翻炒虾肉时要快速翻炒，否则虾肉会变硬，口感不佳。此外，油爆虾属于重口味的菜品，所以不适合搭配米饭等主食食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常油爆虾的制作方法如下：

食材：虾适量、料酒适量、盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量、水适量。

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和脚，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 葱和蒜切碎备用。

3. 调料汁，按照一比一的比例将生抽、老抽和白糖混合，加入醋搅拌均匀备用。

4. 锅中放油，烧热后放入虾翻炒，翻炒时小心油溅到，翻炒至变色后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入虾翻炒。

6. 加入调料汁，翻炒均匀，汤汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选用新鲜的，去虾线时要小心别弄破虾壳。

2. 炒虾时火候不宜太大，以免烧焦。

3. 调料汁的量要根据虾的量适量增减。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。