家常鱼块做法大全

家常鱼块做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋鱼块做法：首先把鱼处理干净，切成块状，加入料酒、盐腌制20分钟，然后把裹上面淀粉的鱼块放入锅中炸至金黄，最后把番茄酱、白糖、白醋、盐和水搅拌均匀后倒入锅中煮开，把鱼块放入锅中煮至入味【摘要】。

2. 家常烧鱼块做法：首先将鱼洗好切成块，再加入料酒、盐和姜腌制15分钟，然后将油倒入锅中烧热，放入鱼块煎至两面金黄，加入葱、辣椒和醋、酱油、盐加水煮五分钟，最后加入葱花和胡椒粉即可【摘要】。

3. 剁椒鱼块做法：首先将鱼处理干净切块，用料酒和盐腌制20分钟，然后把剁椒、蒜末和姜末倒在鱼块上，蒸10分钟，最后撒上葱花和胡椒粉即可【摘要】。

请注意，不同鱼的烹饪方法可能略有不同，请根据您手头有的材料和口味来选择合适的做法。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。

家常鱼块做法大全注意事项如下：

鱼要选刺少的，如鲈鱼、武昌鱼等，让做鱼更简单。

切鱼块时要尽量一块挨一块，薄厚一致，不要切完后再磨刀，这样鱼块大小不一致。

腌制时放少许盐和料酒是为了提味，如果喜欢辣味的可以加入干辣椒或者直接剁椒鱼头，这样会辣一些。

腌制时时间要控制好，不能太短，至少要半小时左右，入味才好吃。

煎至鱼块时一定要等油热后才可下锅，煎的时候一定要慢火慢煎，这样才能保证鱼块完整而不散。

煎好的鱼块可以放入蒸锅蒸，一般十五到二十分钟即可，如果用高压锅，时间要更短。

鱼汤熬好要起奶白色后再勾芡，这样做出来的鱼汤更浓、更鲜美。

放些黄豆芽或者豆腐可以解鱼毒，让汤汁更鲜美。

出锅前可以根据个人口味调料的比例喜好放葱花、胡椒粉、生抽等提味增鲜。

整个烹饪过程中火候掌控最为重要，一定要小火慢炖，这样鱼肉才能更鲜嫩。

此外，做家常鱼块时还要注意安全，比如热油要小心溅到皮肤上，厨房里一定要有抽油烟机等油烟排放设备，避免食用油高温产生火灾。以上就是家常鱼块做法大全注意事项。

家常鱼块做法有很多种，以下是其中一些做法：

1. 糖醋鱼块做法：将鱼处理干净后，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。将腌制好的鱼块裹上炸粉，用油炸至金黄。最后将番茄酱、白糖、白醋、水调成糖醋汁，浇在鱼块上即可。

2. 豆瓣鲫鱼做法：将鲫鱼处理干净，用料酒和盐腌制一会儿。将豆瓣和配料炒香，加入适量水，烧开后放入鲫鱼。煮一会儿后放入葱姜和蒜，倒入少许香油就可以盛盘了。

3. 麻辣鱼块做法：将鱼处理干净，切成块状后用料酒、生抽、盐腌制20分钟。将油锅烧热，放入鱼块，煎至两面金黄。将蒜末、姜片、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，倒入适量水和盐，放入鱼块煮至入味。最后撒上葱花和白芝麻，淋上香油即可。

此外，还有酸菜鱼块做法、红烧鱼块做法等。不同的做法需要不同的食材和烹饪技巧，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。同时，需要注意食材的用量和烹饪火候，以免影响口感和味道。