家常芋头糕的做法

制作家常芋头糕需要准备芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、胡椒粉、盐、鸡精等材料。以下是具体步骤：

1. 将芋头去皮，切成小粒备用。

2. 将粘米粉放入盆中，加入适量清水搅拌均匀，直到成为米糊状。

3. 锅中烧热油，放入芋头粒翻炒两下，加入适量胡椒粉和盐，炒匀后盛出备用。

4. 将虾米香菇腊肉切碎备用。

5. 在另一个锅中加入适量清水，烧开后将步骤4的材料放入锅中煮熟，捞出备用。

6. 将炒好的芋头粒放入盆中，加入炒好的材料和适量鸡精，搅拌均匀。

7. 在另一个盆中倒入粘米粉，加入适量清水搅拌均匀，倒入芋头粒的盆中，搅拌均匀。

8. 将芋头糕放入蒸锅中，大火蒸约45分钟左右。

9. 取出芋头糕，晾凉后切片即可食用。

需要注意的是，芋头糕蒸好后晾凉才容易切片，如果不小心溅入了汤汁，需要先用厨房纸巾吸干再切，以免粘在刀上。另外，粘米粉的量需要根据水的量进行调整，以搅拌成糊状为准。

制作家常芋头糕的注意事项如下：

1. 芋头必须提前削皮、切块，并且要趁芋头还新鲜时制作，以防止氧化变色。

2. 将芋头蒸熟后，要趁热捣成泥，并慢慢添加糯米粉，调成糊状。如果太干可以加一点水，但过多则会影响成品的口感。

3. 添加腊味或虾米时，可以先将虾米爆香，再加水，最后把腌制的香肠加入，可使成品香气十足。

4. 制作过程中，一定要避免沾水，否则会影响成品口感。

5. 制作好后，可以放入冰箱中冷藏，随时可以取出加热烹饪。不过，一定要待它自然解冻后才会Q弹。

具体做法如下：

1. 将芋头去皮切块后上锅蒸熟，趁热用勺子将芋头压成糊。

2. 慢慢添加糯米粉，调成糊状后醒发20分钟左右。

3. 醒发的同时，可以制作浇汁或腌制腊味、虾米等配料。

4. 将醒发好的芋头糊拿出，在案板上做成饼状，放入配料（浇汁、腊味、虾米等）。

5. 锅中烧开油和清水，将芋头饼放入蒸架上，大火蒸1个小时。

6. 取出芋头糕，放凉后切片或直接食用。

希望以上信息对您有帮助，同时您可以根据个人口味进行调整，祝您制作成功！

以下是家常芋头糕的做法相关信息：

1. 准备材料：芋头、粘米粉、腊肉、虾米、香菇、蒜、胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、花生油等。

2. 将芋头去皮切丁，加入盐拌匀后放置15分钟，目的是让芋头中有足够的水分。

3. 将蒜切碎，加入虾米、香菇一起炒香，记得要小火并且不断翻炒，以免炒焦。

4. 将腊肉丁煸炒至出油，这样做出来的芋头糕会更香。

5. 取一个大盆，将粘米粉与其它调味料（胡椒粉、鸡精、五香粉）混合均匀，倒入芋头丁和配料。

6. 将盆中的食材搅拌均匀，搅拌时需顺时针或者一定方向搅拌，让粉类和芋头丁配料充分融合。

7. 将搅拌好的芋头糕放入蒸锅中，大火蒸约45分钟左右。

完成以上步骤后，香喷喷的芋头糕就做好了。请注意，芋头糕的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，可能会有一些变化，请耐心等待并享受美食。