青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：新鲜青椒、小米椒根据自己吃辣程度适量准备、盐、糖、高度白酒。

2. 青椒洗净去蒂，晾干水分。

3. 青椒剁碎，装入洗净无油无水的玻璃瓶中。

4. 撒入适量盐，加入白糖。

5. 淋入适量白酒，搅匀。

6. 盖上瓶盖，密封保存，大概一周就可以吃了。

做剁椒时不要沾生水，以免引起变质。白酒起到杀菌防腐作用，而且做好的剁椒不用放任何防腐剂。吃的时候要用无水无油的勺子取，因为剁椒中还含有白酒，少量白酒不会对身体产生任何影响，并且还会起到保鲜的作用。

希望以上信息能帮助到您，祝您制作顺利。

青椒剁椒的家常做法注意事项如下：

1. 选购肉厚、个大的青椒，去蒂、洗净，晾干表皮的水分。

2. 清洗刀具和手，避免沾上油污，以免剁椒易变质。

3. 切碎的辣椒末放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，使盐渗入辣椒末。这样处理可以避免细菌和其他微生物的滋生，延长辣椒末的保存时间。

4. 加入适量的米酒或料酒，可以起到防腐、提味的作用。

5. 剁椒容器要保证无水、无油，最好使用玻璃或陶瓷制品。

6. 晾干青椒时，不要时间过长，以免汁液渗出，使剁椒变稀。

7. 做剁椒时最好使用木制或塑料的剁刀，以防止铁制剁刀沾上其他味道。

8. 装瓶时要留有空隙，并盖紧瓶盖。如果想要更保险，可以在瓶子里放一些生姜片和白酒，以延长保存时间。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的青椒剁椒啦。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、红椒、小米椒、大蒜。 辅助材料：盐、糖、白酒、食用油。

2. 清洗各种辣椒，摘掉蒂部，用菜刀将辣椒切成两段，再切成小段，尽量切小一点。

3. 大蒜去皮，剁碎。

4. 将青红椒用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

5. 将青红椒段放入一个较大的容器内，加入蒜末，盐，白糖，白酒，搅拌均匀。

6. 将准备好的青红椒放入洗净的玻璃瓶中，用盖子密封好，放入冰箱冷藏室中腌制，大概需要一周左右就可以吃了。

以上就是青椒剁椒的家常做法的相关信息，注意根据实际情况适量调整原料。