清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小块，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

3. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，放入排骨，大火烧开后，转小火炖一个小时。

4. 加入适量花椒、八角、胡椒粉，炖半小时左右。

5. 加盐、味精调味，出锅装盘，撒上葱花和蒜末。

6. 锅内加入少许油，油热后倒入排骨翻炒，加入香菜末即可。

注意事项：排骨要冷水下锅，这样炖出的排骨肉香味足。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整佐料的使用。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉质营养，炖出来的排骨更加鲜美。

3. 不要过早的放入盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

4. 炖排骨的时候可以加一些米酒，能起到去腥味提鲜味的作用。

5. 最好使用肋骨做炖汤，肋骨肉多骨头少，久炖之后汤会变得香浓可口。

6. 不要使用料酒代替白酒或黄酒，料酒炖出的排骨汤味会发酸。

7. 食材要新鲜，排骨要处理干净，尤其是筋膜和血块。

8. 炖排骨时间要足够，这样才能让肉质变烂，口感变好。

9. 火候掌握也很重要，先大火煮开后，要转小火慢炖。

以上就是清炖排骨家常做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白胡椒粉、凉水。

2. 做法：首先将排骨切成小块，冲洗干净。然后将排骨放入锅中，加入凉水，大火煮开后，撇去浮沫，加入葱姜蒜，料酒，改成中火炖煮一个小时。最后，加入盐、味精、白胡椒粉调味即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用，祝您用餐愉快。