家常吃的红烧肉.

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500克、生姜3片、葱花适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放一点油，把五花肉放入小火慢煎，煎至肉皮微黄，油脂冒一点即可。

3. 把肉皮朝下，倒入料酒、老抽、生抽，放入生姜、八角、桂皮，加入开水没过五花肉，放入冰糖，加盖大火煮开后，转小火。

4. 炖至汤汁剩一点时，将葱段捞出，加入盐调味，开大火收汁，撒上葱花即可。

红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉制作。做红烧肉一要选对肉，最好选择肥瘦相间条纹清晰的猪肉；二要煸炒糖色，做出来的红烧肉颜色鲜亮；三要炖煮时加开水，保证红烧肉的口感不柴不硬。

可以根据自己的口味和材料选择调整，如果口味偏甜的朋友可能会更喜欢这道菜。

家常吃的红烧肉注意事项如下：

选用的猪肉要选择五花肉，肥瘦相间，烹饪出来更好吃。

烹饪前要将五花肉切成块状，用水焯一下去除血沫和杂质。

烹饪红烧肉时要将锅子烧热，放入冰糖，用小火不断翻炒，炒出糖色，再放入五花肉块，使肉块均匀裹上糖色。

红烧肉要用小火慢炖，这样炖出来的肉色香味俱全。在炖肉的时候可以加入一些酱油，放酱油时要注意适量而为，以免颜色过深。

烹饪红烧肉时最好不要放任何的香料，如八角、茴香、丁香等，以免影响肉的口感。

红烧肉要趁热食用，搭配米饭食用味道更佳。

制作红烧肉要控制好火候，避免使用过多的调味料，以保证肉质鲜美。

此外，对于一些患有高血糖、高血脂等慢性疾病的人群，需要控制红烧肉的摄入量，以免影响病情。同时，对于老人和小孩等消化能力较弱的人群，也需要注意适量食用。

家常吃的红烧肉相关信息如下：

原料。猪肉（后臀尖）、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。

做法。

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、生抽、老抽进去，加入葱段和姜片；淋入少许清水，开始炖五花肉了。

6. 倒入的清水量刚好没过肉就可以了，然后，大火烧开后，转成小火，盖上锅盖炖45分钟，中间要经常调小火力以免汤汁烧干。

7. 肉炖到约15分钟时，将葱段、姜片夹出。

8. 加入适量盐调味。

9. 肉炖到熟，汤也炖的差不多了，转大火收汤汁。

可以尝试一下这种做法，也可以根据自己的口味调整。希望你能做出美味的红烧肉！