家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大料两朵，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼收拾干净，两面抹上适量盐，腌制入味。

2. 将葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅加油烧热，下入鱼煎制两面金黄。

4. 加入料酒和酱油翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入葱姜蒜、大料、盐、白糖和干辣椒。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上，让鱼更加入味。

7. 加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的东北家常铁锅炖鱼了。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好，营养成分更丰富。

2. 炖鱼时一定要加热水，不要加冷水，否则会影响鱼的口感和味道。

3. 炖鱼时不要加太多调料，否则会掩盖住鱼的鲜味，建议使用简单的香料，如葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。

4. 铁锅要烧热，加适量油，煸炒姜片、蒜瓣，出香味后才能放鱼，这样能防止鱼皮粘锅。

5. 鱼要小火慢炖，加盐不宜早，要在出锅前加入盐，这样可以保证鱼肉鲜美不散。

6. 如果想要更进一步的提升味道，可以在炖煮过程中加入一些东北特产豆腐，吸收鱼和汤汁的味道，口感更加鲜美嫩滑。

7. 炖好的鱼要小心翻动，最好用铲子小心的翻动，以防鱼肉碎烂。

8. 做好以上步骤，基本上就可以得到一锅美味的东北铁锅炖鱼了。如果还不够，可以按个人口味添加一些配菜，如豆芽、宽粉、白菜等，增加口感丰富度。

总之，制作家常东北铁锅炖鱼需要注重火候、调料的添加时间和顺序、翻动鱼时的动作以及豆腐等配菜的使用等细节，这样才能做出美味可口的炖鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、豆腐、土豆粉、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀，方便入味。

2. 锅中烧油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒锅中放油，放五花肉切小块小火煸炒，煸出油，加葱、蒜、辣椒段炒香。

4. 下白菜帮炒软，加适量盐、酱油、料酒，再下入土豆粉炒匀。

5. 加入大半锅水，再加入料酒和酱油，好让鱼进味。

6. 水烧开后，把鱼和豆腐放入锅中，加锅盖，中火炖约15分钟即可。

以上信息供您参考，如需了解更多信息，建议阅读相关烹饪书籍或询问专业人士。在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况。